第24章 拍案叫绝的味道

第24章 拍案叫绝的味道 (第1/2页)

在辣辣努力的同时，秦琅从香料柜中拿出一小包孜然，倒入一口干净的锅中。
　　
　　作为孜然羊肉这道菜的灵魂，孜然的处理容不得半点马虎，唯有将孜然处理好，才能够最大程度地达到去腥增香的效果。
　　
　　锅中加入少许盐和白芝麻，小火焙炒孜然，直到锅中有轻微的爆破声响起，孜然的香味也随着热气传到鼻子里，关火，用锅的余温继续烘焙。
　　
　　等到锅中芝麻呈现出诱人的象牙白，倒入研钵稍做碾压，将表面外皮碾破后盛出备用。
　　
　　大火起锅，锅热后无需放油，直接将腌制好的羊肉倒入锅中，等到底部煎了约莫一分钟，秦琅熟练地一颠，锅中羊肉便直接翻了个儿。
　　
　　翻面后再煎两分钟，控掉多余的油分后重新送回锅中快速翻炒。
　　
　　一股浓郁无比的羊肉香味随着翻炒瞬间喷涌而出，在经过两个小时的提前腌制后，羊肉之中蕴含的异味已经几近于无，只一瞬间便让旁边的蛋宝和辣辣口水直流，恨不得立刻就吃上一口。
　　
　　“放心吧，待会儿有得你们吃。”
　　
　　秦琅笑着开口，往锅中淋上少许白酒，翻炒到酒气散去后加入蒜末、洋葱，简单翻拌后撒上孜然和芝麻，加上少许辣椒面，加入香菜后翻炒几下。
　　
　　香味四溢，馋哭两只食灵的孜然羊肉，出锅！
　　
　　“咕噜！”
　　
　　不等秦琅开口，蛋宝的脑袋已经迅速从身体里钻了出来，以远超过40点速度的惊人速度化作一道残影，猛地朝孜然羊肉扑了过去。
　　
　　就连一旁的辣辣，也只能干瞪眼。
　　
　　一口吃下，蛋宝的眼睛彻底亮了起来，小小的蛋黄脑袋上满是沉醉的表情。
　　
　　看到这一幕，辣辣也有些坐不住了，赶忙上前“嗷呜”一口叼起一块羊肉吞下。
　　
　　秦琅也没有阻止两个馋嘴的小家伙，事实上这一盘孜然羊肉本来就是试验之作。
　　
　　他虽然通过品尝和评估判断出蓝斑羊这种食材很适合用来烹饪孜然羊肉，但做法上却并未因为食材本身的特点而有所改变，必然达不到完美。
　　
　　夹起一块羊肉送入口中，秦琅微微咀嚼，一丝“咔嗞”的清脆声音在唇齿间回荡，紧接着便是嫩到不可思议的羊肉瞬间爆出鲜美的汁水。
　　
　　羊肉与海鲜的鲜美味道交织在一起，两种不可思议的组合在蓝斑羊的身上达成了绝对的统一。
　　
　　秦琅的眼睛瞬间亮了起来。
　　
　　“我果然没看错，这就是孜然羊肉这道菜最佳的烹饪食材。”他忍不住感叹一声，紧接着夹起第二块，细细品尝起来。
　　
　　等到将盘子里的孜然羊肉全部吃完，秦琅这才满意地摸了摸肚子。
　　
　　虽然美味，但还有上升空间。
　　
　　“因为蓝斑羊的羊肉中还有海鲜的味道，所以翻炒过程中加入的蒜末可以更多一些，能够更好地掩盖其中加在的海腥味。”
　　
　　“另外，其他几种食材的量也要调整…”
　　
　　秦琅拿起纸笔，很快记录了半张纸，而后往桌案上随手一贴，“接下来按照新配比试试！”
　　
　　好在秦琅提前腌制的羊肉分量不少，而腌制的过程并没有出现任何的问题。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）