第72章 菊花水蛇羹

第72章 菊花水蛇羹 (第1/2页)

干脆利落地将一整只活的珍品鸡宰杀放血、去毛去内脏之后，秦琅将其与一整条猪舌一同入锅。
　　
　　加入葱姜料酒焯水后捞出放在一旁备用，紧接着他开始对绮丽紫海蛇进行烹饪。
　　
　　先前对蛇的处理中，他已经将绮丽紫海蛇的蛇皮仔细去除蛇鳞后与蛇肉分离，并将蛇的内脏一并去除。
　　
　　此刻，秦琅将焯过鸡和猪舌的水捞取仔细捞去浮渣，而后小心翼翼地将完整的蛇肉下入锅中。
　　
　　开盖炖煮，在冒气的白色浓雾之中，秦琅的目光一瞬不眨地紧盯着锅中蛇肉的变化。
　　
　　看着略显晶莹的蛇肉逐渐变为白色，腹部的刀口出现明显的蜷曲之后，秦琅将蛇肉从锅中捞出，微冷后将其抓起。
　　
　　从靠近蛇头的颈部入手，小心翼翼地一点点将蛇肉与蛇骨分开，而后朝着另一段撕扯，火候恰到好处地蛇肉在秦琅颇为精巧的手法之下，很快顺利与蛇骨分离。
　　
　　看着手中完整无破损的蛇肉和另一边同样完整，从上至下每一根肋骨都分明的蛇骨，秦琅轻舒了一口气。
　　
　　因为第一次烹饪绮丽紫海蛇的缘故，他还有些担心会翻车，现在看来自己当初苦练杀蛇的技术没有退步多少。
　　
　　将蛇皮、蛇骨和蛇肉分别用洗净的细麻绳捆扎好之后，秦琅找来一个专门用来煲汤的大汤锅，将焯水后的鸡、猪舌完整放入其中，而后将蛇皮、蛇骨和蛇肉放在上面。
　　
　　手臂粗细的绮丽紫海蛇分量不小，加上比寻常鸡还要大好几圈的珍品鸡，几乎将整个汤锅塞得满满当当。
　　
　　加上少许葱段、姜片之后加水没过所有食材。
　　
　　开大火，秦琅将目光看向一旁的辣辣。
　　
　　“半小时。”
　　
　　“恰咔！”辣辣点点头表示受到，迅速将上午烹饪包子之后刚好冷却结束的【烹调加速】的力量笼罩在汤锅上。
　　
　　在大火中，汤锅内的水快速沸腾，随着蛋白质的不断融入，汤也从最初的净澈无色，转变为一种明快的奶白色。
　　
　　等到加速结束，秦琅上锅盖，将火转为中火，紧接着示意辣辣再一次使用【烹调加速】，“一个半小时。”
　　
　　辣辣迅速领命上前。
　　
　　看着再次使用【烹调加速】的辣辣，秦琅不得不再一次感慨，提升到2星之后增加了3分钟间断期的【烹调加速】，在使用上要比之前灵活了不知道多少倍。
　　
　　一个半小时的加速飞快过去，秦琅打开汤锅，一股惊人的浓郁鲜香味道在热气的裹挟下扑面而来。
　　
　　他惬意地深吸一口，目光落在锅中的汤上。
　　
　　经过总共长达两小时的炖煮，汤早已从最初的清水，变成了更为浓稠，看着便鲜美无比的奶白色泽。
　　
　　将食材逐一从锅中捞出，秦琅开始进一步处理食材。
　　
　　猪舌斜刀切成五毫米左右厚度的片状，而后切条，蛇肉切成一掌长度的段状之后切条，使之变成类似肚丝的模样。
　　
　　“这下，赵倩肯定看不出这是蛇肉了。”秦琅笑着将切丝的蛇肉放在一旁，将蛇皮切成同样长度的条状。
　　
　　整鸡去骨，将鸡肉分成大小接近的状态，而后加入切片的冬菇、切丝的嫩笋。
　　
　　从汤锅之中请出原汤，所有食材汇于一炉，小火慢收汁，等待十几分钟后，汤汁渐渐收至微微粘稠。
　　
　　

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