097 豆芽冷淘

097 豆芽冷淘 (第2/2页)

何况这法宝委实神奇，竟能吹出热风，她用了没多会儿，便感觉头发干燥不少。
　　
　　有此神器，以后便能经常洗头了！
　　
　　不禁感慨：怪不得人人都想成仙，仙人的生活当真滋润。
　　
　　要是我也能位列仙班就好了……
　　
　　她被自己的念头吓了一跳，暗暗自责道：清欢啊清欢，你怎的越来越贪心了？能随师父研习厨艺已是前世修来的福报，切莫再起贪念……
　　
　　吴铭对徒弟丰富的心理活动一无所知，他站一旁看她吹了会儿头发，确认她操作无误，最后再嘱咐两句，回家睡觉！
　　
　　……
　　
　　休业一日，川味饭馆重回正轨。
　　
　　第二天凌晨到店，吴铭二话不说先把门上的休业通知撕了。
　　
　　走进厨房时，谢清欢早已洗漱完毕，正在筹备煮粥的菜料。
　　
　　“师父，粳米快用尽了。”
　　
　　“我晓得。”
　　
　　米的消耗量确实大，光是煮粥每天就要用十公斤以上。
　　
　　东京城里的粳米卖七十文每斗，一斗约十二斤，每斤差不多六文钱。
　　
　　显而易见，米粮在现代买更加划算，而且现代的稻作是经过长期人工选育的优良品种，即便是最便宜的粳米，品质也绝非宋米可比。
　　
　　“吴掌柜！谢铛头！”
　　
　　吴铭前脚刚到，李二郎后脚便来了。
　　
　　开门放二郎进店。
　　
　　“今日来得这般早？”
　　
　　“昨晚睡得早，四更天便醒了，估摸着掌柜的快到店了，我才出门……”
　　
　　忙碌的一天从煮粥开始。
　　
　　卖完早饭，肉行和鱼行一如既往地送货上门。
　　
　　吴铭重新给肉行的伙计列了个单子，嘱咐说：“往后便照这张单子备货。”
　　
　　他在原来的基础上添加了卤味的食材。
　　
　　有了昨日的推广，吴记川饭的卤味已经打出一定的名气，当然要再接再厉。除了在东京卖，还可以加进川味饭馆的菜单，卤菜可以提前做好，并不费事。
　　
　　早上八点，吴建军优哉游哉地踱进厨房，谢清欢早为师公温好了粥和馒头（包子），恭敬呈上。
　　
　　吴建军冲她竖起大拇指：“真是个孝顺的好孩子！比你师父强！”
　　
　　吴铭：“……”
　　
　　见老爸满面红光，便知他昨天打牌肯定赢了钱。
　　
　　吴建军问起在大相国寺摆摊的战果，吴铭如实相告，略去了探店、沐浴等和摆摊无关的事。
　　
　　出门买菜！
　　
　　蔬菜有固定的供货商，主要是买面。
　　
　　市场里有好几家生面店，吴铭逐一看过，最终选定一家：“老板，我看你家的凉面还可以啊。”
　　
　　“必须的！”老板顿时来劲了，“我们家的凉面都是每天早上现弄的，绝不过夜！”
　　
　　“我想从你这儿每天进一批凉面，能不能做？”
　　
　　“可以！你要好多嘛？”
　　
　　“我看看今天能卖出去多少，晚上再告诉你。这里的我全要了。”
　　
　　吴建军疑惑：“你要卖凉面？”
　　
　　吴铭笑道：“不，我要卖冷淘。”
　　
　　大夏天想吃面又不想出汗，那就得吃凉面，正好老爷子囤积的挂面消耗得差不多了，是时候上冷淘了！
　　
　　东京城里的面店就没有不卖冷淘的，各种尺寸的冷淘，从银丝面到大碗宽面一应俱全；浇头更是五花八门：猪肉、鸡肉、鸡蛋、笋干、韭菜、蘑菇、黄瓜、木耳……不一而足。
　　
　　作为川菜厨师，吴铭当然要卖四川凉面，名字他都想好了，就叫豆芽冷淘。
　　
　　“豆芽冷淘？”
　　
　　谢清欢听得一愣一愣的。
　　
　　豆芽菜她知道，可拿豆芽菜拌冷淘，她还真没听说过。
　　
　　市面上的素冷淘至少要用三种配菜，师父却只用一种，而且是最寻常的豆芽菜……
　　
　　“会不会太简单了？”
　　
　　“简单便对了，大道至简。”
　　
　　吴铭随口胡咧咧。
　　
　　主要还是因为人手不足，太复杂的拌面做不过来，凉面多方便，加豆芽和调料，拌匀即可食用。
　　
　　四川凉面拌得好不好吃，不在于配菜的多少，甚至不完全取决于面条本身，关键正在于调料。
　　
　　“为师今日便教你配制一种拌菜里最常用也最不可或缺的调味料——复合酱油。”
　　
　　一听又可以学技术，谢清欢当即打起十二分精神。
　　
　　吴铭依次取出黄豆酱油、姜、葱、蒜苗、八角、桂皮、山柰、茴香、红糖、冰糖、香叶、草果……
　　
　　谢清欢看得目瞪口呆，这阵仗竟比卤菜时还要大！
　　
　　师父一出手，果真非同凡响！用如此多奢侈的香料配制调味料，即便是矾楼也断无这般魄力！
　　
　　“愣着作甚？来把葱、姜、蒜苗切了。”
　　
　　“好！”
　　
　　没能让诸君尽兴我很抱歉，努力码字中……