146 奇异的鲜味

146 奇异的鲜味 (第2/2页)

何双双盯着碗中的莹白丝线，有些难以置信。
　　
　　李二郎按吴掌柜的嘱咐作答：“此乃小店秘制的豆腐，远比市面上卖的豆腐白嫩。”
　　
　　师徒俩相顾惊诧，为一道菜而自制豆腐，可见吴掌柜钻研之深！
　　
　　更令人惊叹的是这切豆腐为千丝的刀工，端的神乎其技！
　　
　　何双双师承梵正一脉，本就以刀工见长，深知想将这柔嫩无骨之物，切得如此纤细均匀、根根分明，难度有多高！
　　
　　她此前不曾切过豆腐丝，不知道自己能不能做到，即便能做到，也绝不可能比吴掌柜做得更好。
　　
　　何双双立刻收起了小觑之心，舀起一勺羹汤，抿一口热乎的汤汁，舌尖先触到丝绸般的柔滑，极致的清鲜霎时包裹味蕾，豆香、菌菇的清香和淡淡的咸香随之化开。
　　
　　这鲜味……
　　
　　她略显错愕，又接连尝了两勺。
　　
　　越尝越觉得不对。
　　
　　这汤汁之鲜美，堪比精心熬制的鸡汤骨汤，却又不似鸡汤那般醇厚且回味绵长，只是纯粹的浓郁的鲜，饶是遍识百味的她，亦想不出来是如何做到的，简直匪夷所思！
　　
　　一碗的量并不多，师徒俩分而食之，转眼便见了底。
　　
　　直到咽下最后一勺汤羹，何双双仍然想不明白这奇异的鲜味是从何而来，事涉庖厨秘辛，也不好明问，只能旁敲侧击道：“吴掌柜当真好手艺！可否借贵店的食单一看？”
　　
　　李二郎取来食单给她。
　　
　　何双双翻开一看，霎时傻眼，这食单上所列菜肴之名，如“水煮”、“鱼香”、“回锅”之流，她竟闻所未闻！
　　
　　“贵店既名‘吴记川饭’，何以不卖蜀地菜肴？”
　　
　　李二郎正色道：“这些菜是吴掌柜融通百味后自辟蹊径所创的新菜，一菜一格，百菜百味，不再有地域藩篱之限。”
　　
　　一菜一格，百菜百味……好狂的口气！
　　
　　按吴掌柜这意思，自古以来的名厨怕是没人比得上他了，无怪连个跑堂的伙计也敢自称举世无双。
　　
　　她不禁暗暗摇头，自学厨起师父便告诉她须知人外有人，不可妄自尊大，纵使厨艺再高，若不知谦逊，终究落了下乘。
　　
　　心里这样想着，面上也带了几分不以为然，轻笑道：“如此说来，这食单上的菜肴，滋味皆可媲美今日这碗千丝豆腐？”
　　
　　李二郎如实作答：“论卖相，或许稍逊千丝豆腐；可要论滋味，有过之而无不及！”
　　
　　“……”
　　
　　真敢说啊……
　　
　　何双双和锦儿对视一眼，并不相信这等自卖自夸之语。
　　
　　千丝豆腐已是吴掌柜的拿手菜，其他菜品只会等而下之，除非这食单的菜每道都是拿手菜。
　　
　　这当然绝无可能，寻常厨师毕生精研，不过七八道拿手菜撑场，岂能道道都是绝活？
　　
　　可这些前所未闻的菜名，偏如猫爪子般挠着人心，何双双恨不得再点两道菜尝尝鲜。
　　
　　可惜来的不是时候。
　　
　　她将食单合上递回，语气淡然：“甚好，改日定当再来叨扰。结账罢。”