214 糖醋鲤鱼
214 糖醋鲤鱼 (第1/2页)七月底的旬休注定闲不下来，两日后又添一事。
喻作头遣人来请，关于餐车已经设计出初步的方案，邀吴铭往喻家木作一叙。
吴铭便同对方约在旬休即明日午后相会。
明天的菜单也已定下，除了七月以来推出的菜品，另添一道新菜。
“鲤跃龙门？”
谢清欢按师父的吩咐将菜名写于纸上，既好奇又疑惑。
这菜名的寓意倒是十分契合明日的宴席，却不知会如何烹制？莫非真用仙法点化？
她禁不住望向那扇众妙之门，鲤鱼过此门会否化龙，这疑问在她心头萦绕已久，明日便见分晓。
事实证明，并不会。
翌日一早，肉行和鱼行按要求送来了今日所需的肉食和鲤鱼，同时把七月的账清了。
共计175贯出头，和上月基本相当。
谢清欢抱起鱼桶朝厨房走去，过门时心脏突突直跳，期待中带有一丝紧张，结果什么也没有发生，桶里的鲤鱼只是变得更精神更有生气了。
看来还得靠师父的灶上功夫化寻常为神奇。
谢清欢更兴奋了，仙法点化之术非凡俗所能掌握，烹饪之道却是人人可学。
一念及此，连切菜备料都带着雀跃。
……
苏辙搁下经卷，抬头望一眼窗外的日头。
“哥哥，咱们几时出门？”
苏轼打趣道：“前几日叫你出门，你分明一副宁死不从的模样，今日倒迫不及待了？”
“哪有迫不及待！”苏辙略显窘迫地辩驳，“只因早饭吃得少，有些饿了。”
“那你为何不多吃些？”
“我……”
苏辙一时语塞，好一会儿才憋出一句：“哥哥分明比我吃得还少！”
苏轼正待回话，苏辙立刻捧起经卷，抢先道：“我要看书了！”
苏轼哑然失笑，他这口是心非的弟弟哟……
想起吴记川饭的美味珍馐，兄弟俩都禁不住咂咂嘴。
一个多月未曾光顾，平日里专注课业，潜心备考，无暇顾及口腹之欲。
此时念头一起，便再难压下去，心里嘴里都是吴记菜肴的滋味，苏辙虽在装模作样地看书，却根本看不进去。
今日定要好生祭一祭五脏庙！
“子瞻！子由！”
林希的呼喊一响，兄弟二人立时起身。
吴记川饭，走起！
几乎在同一时刻，国子监和太学的大部队也已集合完毕，时隔一月，众书生再度向吴记川饭进发。
这回不再你争我赶，众人三五成群，高谈嬉笑，场面过于和谐，以至于欧阳发有些怀念当初独领风骚的日子。
沿御街往南，过龙津桥，至麦秸巷巷口，迎面走来四个青衿书生，程颢、程颐立时唤道：“子中兄！”
这群监生和太学生，苏轼和苏辙唯独识得二程，说起来，还是因吴记川饭结的缘，尽管算不上什么善缘。
林希认识的人倒是不少，便居中为双方引见。
一问方知，原来对方亦是同道中人。
苏轼拊掌道：“天下饕客所见略同啊！”
众皆大笑，遂结伴涌入麦秸巷中。
……
“吴掌柜！”李二郎忽然推门而入，“客人来了！”
不消二郎通传，吴铭已经听见店堂里的嘈杂人声。
走菜！
按宋时的用餐习惯，依然先上鲜果。
李二郎呈上一应餐具，随后在小苏的殷殷期盼中，一盘盘红瓤绿皮的西瓜依次上桌，这回的瓜尤为珍异，竟是一粒黑籽也无。
苏辙忙不迭抓起一牙，一口咬下，沁凉的果肉入口即化，充盈的甜汁滑入喉间，还是那般清甜沁脾，教人忍不住仰首喟叹！
快哉！
他愿称此瓜为鲜果之王！
一盘瓜不过薄薄的八小牙，四人分食，眨眼即尽。
趁李二郎呈上开胃凉菜和卤味拼盘，苏辙说道：“再续一盘西瓜！”
一众监生和太学生同样沉醉于这美妙且熟悉的滋味中，以前日日食用尚不觉得，待吃过一个月的“食堂”再度光顾，才深刻体会到吴记的饭菜有多香，曾经的自己多有口福！
“炸鲜奶——”
随第二盘西瓜一并呈上的是新鲜出锅的炸鲜奶。
“此菜外酥里烫，请慢用。”
烫又算得了甚，一热顶三鲜，这可是吴掌柜常挂嘴边的词，照此推论，越烫岂不是越香！
众人纷纷夹起炸鲜奶品尝。
在座唯有林希和林旦尝过此菜，此时并未急于品尝，只笑吟吟地观察二苏的反应，尤其是小苏的反应。
同二苏交往日久，林希早已摸清二人的口味，大苏属于来者不拒，既不挑食，亦会品鉴；小苏则偏好甜口，这炸鲜奶的滋味，他多半招架不住。
果然，但闻“咔嚓”一声脆响，酥壳应声碎裂，粘糯软滑的内馅随之涌出，同时喷涌而出的，还有浓郁的甜香、奶香和滚烫的热气！
苏辙猛地吐舌头哈气：“好烫好烫！”
脸上的神色却满是惊艳！
真的是鲜奶！
鲜奶竟能下锅油炸，还炸得这般美味，真真匪夷所思！
苏辙全然想不明白，也不必想，只有哥哥才会探究做法，他只对吃感兴趣，努嘴呼呼吹凉剩下半截，两口吃掉，接着吃下一块。
李二郎将一道道热气腾腾的菜肴接连端出。
厨房里，吴铭着手烹制今日最硬的一道菜，鲤跃龙门。
鲤跃龙门即糖醋鲤鱼，是济南的传统名菜，历来被尊为鲁菜之首，吴铭稍微改了下名字，使其更契合今日宴席的主题，讨个好彩头，尽管在座的各位都无缘折桂。
吴铭原本打算将这道菜留给今科的状元郎章衡，谁知欧阳发这小子突然搞了个“誓师大会”，只好提前出手。
无妨，等章惇、章衡叔侄进京，吴记川饭不说名动京城，起码在读书人圈子里已小有名气，状元郎迟早会慕名而来，届时再给他做一条便是。
之前备料时，已对六条鲤鱼做过预处理：去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼牙，在鱼身上打花刀，泡进盐水里去腥。和酒炊淮白鱼不同，糖醋鲤鱼打的花刀要够深，炸过的鱼肉才会翻起来，更灵动美观。
“把鲤鱼捞出来吧。”
“好！”
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