第63章 山楂球球
第63章 山楂球球 (第2/2页)江茉叹了口气。
算了。
她再熬一锅。
“后日陆府老太太的寿宴，我准备带鸢尾和银铃去一趟，桃源居不用开门，彭师傅你来准备府衙的午食，等府衙来人取走，便可以回家了。”
“师傅那我呢？”宋嘉宁没听江茉提到自己，连忙开口问。
“你啊。”江茉捏了捏她的脸蛋，“明日麻烦咱们宁宁多做些小饼干出来，到时候给寿宴当个零食添头吃，后日你想去哪儿都可以。”
“我要跟着师傅！”宋嘉宁清脆道。
姐姐那么美，万一被哪些不长眼的欺负了怎么办，她得去保护姐姐！
陆管家报上来的寿宴人数不少，分前院后院，很多都是挑嘴的贵夫人。
江茉还没想好具体定什么主菜，打算先把零嘴什么的做出来，小孩子肯定缺不了，明日牛乳送来可以做奶茶或者双皮奶。
其他的除了蜂蜜小饼干，小麻花，再做个山楂球。
这时节除了山楂多，旁的也没什么好吃果子了。
她吩咐鸢尾去多买两筐山楂过来，今日就开始着手准备。
山楂买来，红彤彤的果子堆在案板上，圆润饱满。
江茉挽起衣袖，将山楂放入水中，轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质。
鸢尾和宋嘉宁也加入进来，三人分工合作，不一会儿两筐山楂便被清洗得干干净净。
江茉拿起一根筷子，从山楂的一头轻轻捅入，将果核推出，动作娴熟流畅。
日日做糖葫芦，去核早就是熟能生巧的事了。
宋嘉宁看得新奇，她只做过饼干，糖葫芦还没做过。
她拿了个山楂尝试，总是掌握不好力度，不是把山楂捅破了，就是核没完全推出。
江茉手把手教她。
“力度要适中，先找准果核的位置，然后慢慢用力。”
在江茉的指导下，宋嘉宁逐渐找到了窍门，虽然速度比不上江茉和鸢尾，但也能顺利地将山楂去核了。
去核后的山楂被放入锅中，江茉倒入适量的清水，水面刚好没过山楂。
煮山楂能让山楂变软，方便后面处理。
火苗舔舐着锅底，锅中的水渐渐冒出细密的气泡，山楂在水中翻滚，颜色也变得更加鲜艳。
约莫煮上一盏茶的时间，让山楂变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。
将山楂捞出沥干水分，此时山楂已经失去了原本紧实的形态，倒入大盆中，拿起木勺开始碾压，很快果肉就被压成细腻的泥状。
宋嘉宁跃跃欲试，接过木勺用力碾压起来，不一会儿，额头就冒出了细密的汗珠。
“没想到做个山楂球这么麻烦。”她气喘吁吁地说。
“好吃的东西往往都需要花费心思。”江茉笑着说，顺手将提前准备的糖浆倒入山楂泥中。
糖的份量是江茉根据经验控制的，既能中和山楂的酸味，又不会掩盖其独特的果香。
麦芽糖在温热的山楂泥中慢慢融化，江茉不停搅拌，直到所有材料完全混合，形成一个色泽红润、质地均匀的山楂泥团。
江茉从山楂泥团上揪下一小块，放在手心轻轻揉搓，不一会儿一个圆润的山楂球便成型了。
一个个山楂球整齐排列在铺好油纸的托盘上。
最后给山楂球表面均匀裹上一层糖霜，洁白的糖霜与鲜红的山楂球相互映衬，宛如一颗颗红宝石镶嵌在白雪之中，看起来十分诱人。
“师傅，这些山楂球什么时候能吃啊？”宋嘉宁看着托盘上的山楂球，馋得直咽口水。
与此而来的是巨大成就感。
做饼干的时候就有人夸她做的饼干好吃，这种感觉比她以前到处玩闹骑马好多了。
如此美味的食物诞生在自己手中，想想就幸福感爆棚。
“等它们晾凉就可以吃了。”江茉拿起一颗，“不过现在尝尝也可以，就是口感会稍微软一些。”
宋嘉宁迫不及待地拿起一个山楂球放入口中，酸甜的味道在舌尖散开，果肉软糯，糖霜的香甜与山楂的果酸完美融合，让她忍不住眯起了眼睛。
“太好吃了！师傅，我以后要天天做这个！”
江茉看着宋嘉宁眼里闪烁的兴奋光芒，打趣道：“那可不行，天天做山楂球，大家迟早要吃腻的。咱们得变着花样来，才能一直抓住食客们的胃。”
鸢尾深吸一口气，忍不住赞叹：“光是闻着这味道，就觉得食欲大开了。”
她也尝了一颗便没有再吃。
老板说了，现在还不到最好吃的时候，要放凉后，口感会更有嚼劲。
她现在对山楂也没什么执念了。
日日对着那么多糖葫芦，时不时来一颗两颗，再好吃的东西也不能连着日日吃，要吃腻的。
鸢尾对江茉要去陆府做的新菜式更感兴趣。
“把这些山楂球先收进柜子里，免得落了灰尘。”江茉一边吩咐一边收拾案板上的杂物。
宋嘉宁还沉浸在制作美食的喜悦中，围着托盘打转，时不时踮起脚尖，想要再偷偷拿一颗尝尝。
就在这时，门外突然传来一阵急促的脚步声。
“江老板！江老板在吗？”
一个陌生的声音响起。
江茉微微皱眉，擦了擦手走出去，只见一个衣着朴素的年轻妇人站在桃源居门口，怀里还抱着一个五六岁的孩子，孩子满脸泪痕，正抽抽搭搭地哭着。
“您有什么事？”江茉温和地问道。
妇人见了江茉，像是见到救星一般，连忙说道：“江老板，我听人说您这儿的吃食特别好，我家孩子从小就挑食，这几天更是什么都不肯吃，我实在没办法了，想着来您这儿碰碰运气，看能不能买点开胃的东西。”
宋嘉宁和鸢尾跟着走出来，看到孩子可怜的模样，宋嘉宁忍不住说道：“师傅，要不把咱们刚做好的山楂球给小弟弟尝尝？”
江茉点点头，转身进厨房拿了一小碟山楂球出来。
她蹲下身子，笑着对孩子说：“别哭啦，尝尝这个，可好吃了。”
孩子抽噎着，被山楂球鲜艳的颜色吸引，慢慢止住了哭声。
他伸出小手，怯生生地拿了一颗放进嘴里，咀嚼了几下，眼睛突然亮了起来，将一整颗都吃光了。
“好，好吃！！”