第143章 金玉满堂饭
第143章 金玉满堂饭 (第1/2页)不是，刚拿回来的墨宝还没捂热乎呢！
韩悠万分不解，脑门上打了一串问号。
“大人也喜欢江老板的字吗？”
沈正泽不语。
韩悠：“那您为何不亲自去讨呢？”
沈老板那么好说话的人，沈大人亲自开口，她还能不给吗？
他从怀里把字掏出来。
“属下也不是缺两锭银子的人，大人喜欢便拿去吧。”
大不了改日他再找机会厚着脸皮跟江老板讨一幅。
江老板不给，他就撒个娇～
韩悠退下，沈正泽抬手打开食盒。
一股浓郁的香气瞬间弥漫开来，驱散了书房里沉闷的墨味。
先看那红烧肉焖笋，五花肉切得方方正正，每一块都裹着油亮的酱汁，边缘微微泛着焦香，底下铺着的嫩笋条嫩白如玉，吸足了肉汁，瞧着就格外入味。
沈正泽执筷夹起一块肉，入口酱汁的咸鲜带着微甜，紧接着是五花肉本身的油脂香。
肥的部分糯而不腻，轻轻一抿就化在舌尖，瘦的部分则嫩而不柴，肌理间都浸满了滋味。
再尝一口笋条，脆嫩中带着肉香，又有自身的清甜，嚼起来咯吱咯吱汁水四溢。
咯吱咯吱。
咯吱咯吱。
沈正泽品菜的动作慢下来。
他上次吃笋不是这个味道的。
这次红烧肉焖出来的，滋味儿竟格外不同。
吃几口米饭，再看旁边的菌菇汤。
瓦罐里还冒着热气，清亮的汤色里浮着几朵饱满的菌菇和几粒殷红的枸杞。
舀一勺送进嘴里，菌菇的鲜香瞬间在口腔里炸开，没有一点杂味，只有纯粹的清甜。
汤汁醇厚不浓稠，顺着喉咙滑下去，温暖从胃里一直蔓延到四肢，刚才批阅公文的疲惫瞬间无影无踪。
太舒服了！
不知是不是他的错觉，每次吃到江茉的饭，都会平心静气，很有满足感。
窗台飞来一只小鸽子。
咕咕咕。
沈正泽侧目看，十分眼熟。
胖乎乎的又圆润，看起来很有分量。
不知道主人是怎么喂的。
小白鸽飞来落到他书案上，往前跳了跳。
又往后跳了跳。
啪唧。
从它身上掉下一滩便便。
小白鸽扑闪着翅膀飞走了。
沈正泽：“……”
-
江茉准备回宅子了，可是小白鸽还没回来。
她在后院等了许久，抬头看天仍然不见那一抹白，不禁有点担忧。
该不会自己喂的太肥了，被捉走吃掉了吧。
余光里白色一闪而过。
江茉高兴起来，抬手让小鸽子站在自己胳膊上。
“可算回来了，天都黑了还到处乱跑，小心有老鹰把你叼走。”
小白鸽歪头，一脸无辜。
江茉鼻子动了动，狐疑道：“你身上怎么有红烧肉焖笋的味道。”
再闻那菜香又不见了。
江茉皱皱鼻子，也许是她闻错了。
她把小白鸽放进笼子里仔细关好屋门。
回到住处，江茉来不及清点今日的收入，坐在书案前提笔写菜谱。
趁着当下萧谨等人名气大，她打算顺应食客的意思，推出一组状元饭。
红薯，酸辣粉这俩算是刚好赶上，不少食客都知晓三人吃过，再加上一道甜食红豆酥和桂花茶。
江茉笔尖悬在纸上，脑海里过着桃源居常吃的食物。
状元饭既要有好寓意，味道也得扎实，总不能全是些精巧的小食。
她忽然想起前几日买的新米，颗粒饱满，蒸出来自带米香，倒是适合做些花样。
“不如加一道金玉满堂饭？”她轻声自语，指尖在纸上点了点。
饭用新米和玉米粒同蒸，米粒吸足了玉米的清甜，蒸得油亮软糯。
再配上切得细碎的火腿丁和青豆，红黄绿白相间，瞧着就讨喜。
出锅前撒一把葱花，热气一掀，香气能飘出半条街。
但……
没有玉米，也没有火腿。
做这个金玉满堂饭，要么找到替代物，要么把火腿做出来。
这时候的玉米还未普及，寻常市集里难寻踪迹，火腿更是要经过复杂的腌制工序，眼下桃源居的后厨里，既没有现成的材料，也来不及临时制作。
“若是换些易得的食材……”
她手指轻轻敲击着桌面，目光落在窗外院角那丛刚冒芽的青菜上。
有了，新米是现成的，府衙附近的市集里，每日都有农户挑着新鲜的豌豆来卖，腊肉虽然不如火腿醇厚，但咸香入味，切得碎碎的混在饭里，香气也差不了多少。
她重新提笔，在纸上修改。
将玉米粒换作鲜豌豆，火腿丁改用腊肉碎，再添少许胡萝卜丁增色。
这样一来，白的米、绿的豆、红的肉丁，颜色依旧鲜亮，寓意也不减。
豌豆圆润似玉，腊肉油亮如金，倒也配得上“金玉满堂”的好意头。
第二日天刚亮，江茉便带着荔枝去市集采买。
新鲜的豌豆带着晨露，剥开荚子，里面的豆粒翠绿饱满，胡萝卜选了最嫩的，腊肉是屠户前几日腌好的，江茉吃过这家腊肉，味道尚可。
回到桃源居，彭师傅已经烧起了火忙前忙后准备早食。
桃源居每日食客越来越多，他看见江茉回来只是打了招呼，没空看藤筐里装的什么。
江茉把米淘洗干净，用温水泡上一刻钟。
豌豆剥好后用沸水焯半分钟，捞出过凉水，保持翠绿的颜色。
胡萝卜切成小丁，大小刚好能和豌豆相配。
腊肉则切成细细的碎末，肥瘦相间。
等米泡得差不多了，把水沥干，放进陶甑。
她没直接加水蒸，而是在米上均匀铺一层腊肉碎，再撒上豌豆和胡萝卜丁，最后沿甑边淋一圈温水，水量刚好没过米半指。
盖上盖子，先用大火烧开，再转小火慢慢焖。
灶膛里的火苗舔着锅底，陶甑缝隙里渐渐冒出白汽，带着米香和腊肉的咸香。
约莫一盏茶的功夫，江茉掀开盖子，用筷子轻轻翻搅底层的米。
米粒已经吸足了水汽，变得油亮透明，腊肉的油脂浸到米里，每一粒都裹着淡淡的油光。
豌豆还是脆嫩的绿，胡萝卜丁染上了米的白润，三色在热气里交融，瞧着就让人眼馋。
她顺手抓了把葱花撒在上面，翠绿的葱花落在红白绿的饭粒间，像给这碗饭添了点活气。
再盖上盖子焖半分钟，让葱花的香气渗进去。
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