第20章 一起恰烤肠

第20章 一起恰烤肠 (第1/2页)

肉泥还剩下一点。
　　
　　不能浪费，许怜霜想了想，干脆做成肉脯好了。
　　
　　她往常做肉脯用的都是牛肉猪肉之类的红肉，用鸡胸肉做还是第一次，不过既然都是肉，应该都差不多。
　　
　　说干就干。
　　
　　许怜霜搬来一个泥炉，在里面放上木炭点燃。
　　
　　紧接着，她挖了一大坨肉泥放在一张油纸上，稍稍抹平之后盖上另一张油纸，用擀面杖轻轻擀薄。
　　
　　另一边，许怜霜把炉子的明火熄灭，让炭保持微弱的燃烧状态，只剩下零星火光。
　　
　　她在炉子上架上一块铁板，充当导热物，将擀得薄薄的肉泥连带油纸一起放上去。
　　
　　炭火的热度渐渐将肉泥烘熟，厨房内满是肉类的焦香味道。
　　
　　厨房里不太通风，为了防止木炭燃烧不充分中毒，许怜霜走过去把窗子打开通风。
　　
　　原本窗户和门都关着还好，现在一打开，充斥在厨房里的香味瞬间冲入院子中，毫无保留。
　　
　　张老三再也无心干活，捅了捅另一个人的胳膊肘：“你闻到了吗，这味道也太香了。”
　　
　　“早就闻到了。”另一个人也放下了手里正在敲打的锤子，伸长了脖子使劲往厨房的方向望去：“我以为昨天的卤鸡子已经是巅峰了，没想到今日还有更香的美味。”
　　
　　“怜妃娘娘这手艺……未免也太好了。”张老三忍不住感慨。
　　
　　他的妻子是十里八乡出了名做饭好吃的厨娘，在昨天之前，张老三也一直觉得自家妻子做饭是最好吃的。
　　
　　可就在今天，和怜妃娘娘的手艺一相比，他不这么觉得了。
　　
　　他深深吸了一口满是香味的空气，馋得眼泪都要流出来了。
　　
　　好香。
　　
　　怜妃娘娘究竟在做什么好吃，能不能给他也来两口。
　　
　　实在不行，一口也是可以……
　　
　　估摸着烤的差不多了，许怜霜将肉泥翻了个面继续烤着，她则去调了一碗蜂蜜水。
　　
　　蜂蜜水不仅能调味，还能给肉脯上色，让肉脯的色泽更加光亮。
　　
　　估摸着肉脯已经烤熟后，许怜霜揭开覆盖在上面的油纸。
　　
　　肉泥的颜色已经变了，变成油亮的酱红色，看起来和现代售卖的猪肉脯几乎一模一样。
　　
　　她满意的点点头，用刷子蘸上蜂蜜水，均匀仔细的刷在肉脯的两面上，继续烘烤。
　　
　　刷了蜂蜜水的肉脯一加热，空气里立刻飘着丝丝甜香的气味，比方才更加诱人。
　　
　　又过了几分钟，空气中的香味愈发浓郁，肉类的脂香、烘烤过后蜂蜜的焦糖香混合在一起，让人食指大动。
　　
　　许怜霜把油纸揭开，烤好的肉脯颜色是酱红色的，边缘微微发焦，刷了蜂蜜水的表面呈现出一层油亮的膜。
　　
　　因为用的是炭火烘烤，所以肉脯也有了一丝独特的炭火香气，风味独特。
　　
　　按照这个方法，许怜霜将剩下的肉泥也做成了肉脯。
　　
　　这次的肉泥她有意擀得更加薄，烤熟以后放凉，和上一张肉脯富有嚼劲的口感不一样，这次的肉脯口感是酥脆的，吃起来就像是在吃肉做的薯片。
　　
　　灶台上的另一口锅中，第二批淀粉肠也炸好了。
　　
　　

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