第500章 大批量制作酒曲，玉米完成收割

第500章 大批量制作酒曲，玉米完成收割 (第1/2页)

小妲己是第一次喝酒。
　　
　　根本就不知道深浅。
　　
　　一口将整整一杯酒闷下去后，很快便出现了醉酒的情况。
　　
　　苏寒也没拦着。
　　
　　喜欢喝就喝。
　　
　　只要经历过一次头疼欲裂，那以后她就不敢贪嘴了。
　　
　　五分钟不到。
　　
　　小妲己便趴在地上，沉沉的睡了过去。
　　
　　苏寒将她搬到外面，找了个垫子盖在身上。
　　
　　蒸馏过程中。
　　
　　林雪突然间说道。
　　
　　“苏哥，我听说酿造地瓜酒的时候，加入大米能提高出酒率，而且酒的味道会更加清冽一些...”
　　
　　“你也懂酿酒？”
　　
　　苏寒好奇的问道。
　　
　　林雪摇了摇头，顺手将空的酒坛换上。
　　
　　“我哪懂这个，只是以前在乡下时，爷爷经常酿一些酒。当时便记在了心里，我记得红薯与大米的比例是4比1，出来的酒会翻一倍...”
　　
　　老一辈都穷。
　　
　　哪里舍得去买酒。
　　
　　准确来说，更久远一些的时候。
　　
　　想买还买不到呢。
　　
　　苏寒闻言笑道。
　　
　　“那行，咱等会就试试！”
　　
　　制酒来到蒸馏环节，也就用不到那么多人了。
　　
　　所以刚好趁这个时间制作一些酒曲。
　　
　　首先，将豌豆、高粱以及大米进行简单的研磨。
　　
　　不用成粉，更不能是大颗粒。
　　
　　粗细适中即可。
　　
　　接下来，便是将晒干的辣蓼草研磨成粉。
　　
　　这种草药河边到处都是。
　　
　　因为有治疗跌打损伤的功效，所以去年苏寒便采集了许多。
　　
　　而这种草药，在制曲的过程中非常重要。
　　
　　它不仅能促进酵母菌与根霉菌的生长，还能抑制杂菌的生长。
　　
　　因此制曲必须要用到辣蓼草粉末。
　　
　　将几种东西进行大规模的混合。
　　
　　其比例为：麸皮5、碎大米1、碎豌豆2、碎高粱1。
　　
　　至于辣蓼草的比例。
　　
　　这个要根据制作什么东西进行不同的调整。
　　
　　比如，黄酒的酿造需要百分之4的辣蓼草粉。
　　
　　如果是浓香型麸曲，就需要提升到百分之8。
　　
　　如果是甜酒的话，就只需要百分之6。
　　
　　而苏寒三种都要。
　　
　　不管是甜酒，还是黄酒亦或者是浓香酒。
　　
　　自己都要制作一些的。
　　
　　黄酒不管是烹饪，还是自己喝口感都不错。
　　
　　而甜酒则是能当饮料来饮用。
　　
　　至于浓香型，则可以制作高度酒。
　　
　　苏寒按照比例，制作了许多的酒曲。
　　
　　反正家里原料多，多做一些的话以后就省事了。
　　
　　将材料搅拌均匀，加入甘甜的山泉水。
　　
　　其标准为：用手轻轻一握就成团，稍微用力便会散开的状态。
　　
　　苏寒将曲胚制作成如砖头一样的块状体。
　　
　　这样方便存放与搬运。
　　
　　等到将上千斤的材料消耗一空。
　　
　　下一步，便是培育菌丝。
　　
　　这里有两个硬性要求。
　　
　　第一：温控。
　　
　　30-40°。
　　
　　这个是清香型的酒曲。
　　
　　如果想要浓香与酱香，温度则需要更高。
　　
　　但如果太高的话，则会杀死微生物。
　　
　　所以需要进行严格的把控。
　　
　　第二：室内湿度要高。
　　
　　目前，庇护所周遭的温度是不够的。
　　
　　只能培养清香型的酒曲。
　　
　　如果是后两种则需要转移到盆地。
　　
　　将酒曲制作完毕。
　　
　　时间刚好来到晌午。
　　
　　这个时候酒也完成了蒸馏。
　　
　　200多斤的地瓜，刚好出了42斤的酒。
　　
　　既然酿出了好酒。
　　
　　那酒菜自然是不能少的。
　　
　　苏寒让李玥瑶和林雪做饭去了，自己则前往湖边弄了点小鱼。
　　
　　接着，又去湖迷你海洋边缘弄了点海鲜。
　　
　　今天的鱼获非常多。
　　
　　不仅有许多的大虾，甚至还有一些海胆、海参之类的东西。
　　
　　回到家。
　　
　　苏寒先把小鱼炖上，接着将海鲜上锅蒸煮。
　　
　　

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