第3章 满级号屠杀新手村

第3章 满级号屠杀新手村 (第2/2页)

几个满身面粉的小徒弟正缩在角落里，大气都不敢出。
　　
　　案板上乱七八糟，面粉洒得到处都是。
　　
　　沈砚走过去，皱了皱眉。
　　
　　“清理干净。”
　　
　　他指了指案板。
　　
　　语气平淡，却带着股不容置疑的威严。
　　
　　那是他在现代工作室里，带徒弟时养成的习惯。
　　
　　几个小徒弟下意识地看向赵德柱。
　　
　　赵德柱没说话，只是点了点头。
　　
　　几人赶紧手忙脚乱地把案板擦了出来。
　　
　　沈砚洗了手。
　　
　　站在案板前。
　　
　　那一刻，他身上的懒散气息荡然无存。
　　
　　这才是他的主场。
　　
　　“我要做‘荷花酥’。
　　
　　沈砚淡淡地说了一句。
　　
　　赵德柱一愣。
　　
　　荷花酥？
　　
　　这可是精细活儿。
　　
　　讲究的是油酥和水油皮的比例，还有开酥的手法。
　　
　　稍有差池，炸出来的就不是荷花，是烂白菜。
　　
　　这小子，上来就玩这么大的？
　　
　　沈砚没理会众人的反应。
　　
　　他伸手抓起面粉。
　　
　　没用秤。
　　
　　全凭手感。
　　
　　抓粉、开窝，白面在他手里听话得很，不飞不散。
　　
　　加水，加猪油。
　　
　　揉面。
　　
　　他的动作并不快，甚至可以说是慢条斯理。
　　
　　但在行家赵德柱眼里，这动作简直赏心悦目。
　　
　　稳。
　　
　　太稳了。
　　
　　三推三揉，面团表面瞬间光洁如玉，软硬适中，这叫“三光”。
　　
　　这就是基本功。
　　
　　没有个十几年的浸淫，练不出这手感。
　　
　　赵德柱心里的怀疑消散了大半，取而代之的是一丝隐隐的期待。
　　
　　水油皮，油酥。
　　
　　包酥。
　　
　　擀卷。
　　
　　沈砚十指翻飞，快得好像看见了残影。
　　
　　长条，卷起。
　　
　　再擀长，再卷起。
　　
　　两次擀卷，层次已成。
　　
　　接下来是关键。
　　
　　包馅儿，开花。
　　
　　沈砚这次没用那个莲花模具。
　　
　　既然是露一手，那就得凭真本事。
　　
　　他拿起一把锋利的小刀。
　　
　　在包好的圆球顶部，刷刷刷，切了三刀。
　　
　　六瓣。
　　
　　深度刚好切到馅料边缘，一分不多，一分不少。
　　
　　这刀功，让赵德柱的瞳孔猛地一缩。
　　
　　是个狠人！
　　
　　“起油锅。”
　　
　　沈砚吩咐道。
　　
　　油温三成热。
　　
　　沈砚用漏勺托着生胚，缓缓滑入油锅。
　　
　　滋啦——
　　
　　细密的油泡瞬间包裹了面团。
　　
　　所有人都屏住了呼吸，死死盯着油锅。
　　
　　随着油温的升高。
　　
　　那原本紧闭的六瓣酥皮，开始缓缓舒展。
　　
　　一层，两层，三层……
　　
　　层层叠叠，薄如蝉翼。
　　
　　中心的粉色莲蓉馅儿若隐若现。
　　
　　一朵粉嫩的荷花，在金黄色的热油中，傲然绽放。
　　
　　香。
　　
　　热油激发出面粉和猪油混合的焦香，一下钻进所有人的鼻孔里。
　　
　　没有多余的糖精味，没有劣质的油耗味。
　　
　　就是面粉、猪油和糖在高温下碰撞出的最原始的美味。
　　
　　“出锅。”
　　
　　沈砚手腕一抖，漏勺捞起。
　　
　　沥油。
　　
　　装盘。
　　
　　三个荷花酥，静静地躺在白瓷盘里。
　　
　　造型逼真，形态各异。
　　
　　有的含苞待放，有的初露峥嵘，有的盛开怒放。
　　
　　看着都不敢大声喘气，生怕把那酥皮给吹化了。
　　
　　后厨里一片死寂。
　　
　　只有吞咽口水的声音此起彼伏。
　　
　　赵德柱颤抖着手，指着那盘点心，半天没说出话来。
　　
　　这……这哪是点心啊。
　　
　　这简直就是从宫里端出来的御膳！
　　
　　刚才那个对他冷嘲热讽的伙计，这会儿眼珠子都要瞪出来了，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。
　　
　　沈砚擦了擦手，解开袖口。
　　
　　恢复了那副懒洋洋的模样。
　　
　　他看向赵德柱，挑了挑眉。
　　
　　“赵掌柜。”
　　
　　“这手艺，能换个铁饭碗吗？”
　　
　　赵德柱猛地回过神来。
　　
　　他一把抓住沈砚的手，力气大得像是怕他跑了。
　　
　　脸上的肥肉都在颤抖，小眼睛里冒着绿光。
　　
　　“能！”
　　
　　“太能了！”
　　
　　“小兄弟……不，大师傅！”
　　
　　“您开个价！”
　　
　　“只要您肯留下，这福源祥的后厨，您说了算！”
　　
　　沈砚笑了。
　　
　　心里的一块大石头总算落了地。
　　
　　成了。
　　
　　在这个乱哄哄的年头。
　　
　　他沈砚，总算是有了第一张长期饭票。
　　
　　而且，还是带肉的那种。
　　
　　“工钱看着给就行。”
　　
　　沈砚抽回手，拍了拍肚子。
　　
　　“不过现在……”
　　
　　“能不能先管顿饭？”
　　
　　“饿死我了。”