1305.炒糖色
1305.炒糖色 (第2/2页)之前他不管是做红烧肉还是红烧排骨，都追求一个食材本来的颜色。
主要是他这差不多先生控制不好火候容易糊锅，那玩意还不好刷。
老婆大人咔哧不下来会骂街。
影响夫妻感情。
“这个……自己家做，就没必要了吧，咱拿老抽上色也一样。”张博文忐忑着提出一个平替选项。
张雨霏不干，倔脾气上来了，非要尽善尽美。
要么不做，要么就做好。
张博文还说不过他闺女。
只得一咬牙一跺脚，炒糖色就炒吧。
反正他对他闺女无底线妥协也不是一次两次了。
“也是起锅烧油，开小火。你姥姥家冰糖放哪儿了知道么？”
从柜子进里面翻出来一罐子冰糖，都潮了。
凑合用吧。
张雨霏坐上锅，开火，热锅。
锅热了倒油，倒多了。
凑合着吧。
“挑小块的，三五块就行，放油锅里，小心着点，别溅起来，顺着锅边溜下去。”
张雨霏挑了半天，哪有小块的，都粘一起了，抠半天掰下来一块大的。
顺着锅边整个溜下去了……
噼里啪啦~~砰~~
锅里的油烧的时间太长，油太热。
也有可能是这冰糖太潮了，有水汽。
反正冰糖一进锅里就炸开了，蹦的油点子乱飞。
张雨霏手疾眼快，抄起锅盖挡在身前当盾牌，吓得哇哇乱叫。
身后大人们也在叫。
“别光挡着啊，关火，关小火。”
“先盖上，拿锅盖压上！”
“别别，容易着火！”
俩指导员意见还不统一，张雨霏不知道听谁的，举着盾牌，噼里啪啦~砰~~
祝兰兰反应就是快，滋溜就从厨房蹿出去了，“姥姥，快跑啊，霏霏姐把厨房炸啦~~”
卢佳慧赶紧去追，“妈，妈，没事，霏霏炒糖色呢，油崩了。”
“霏霏，霏霏，快关火，你姥爷糖尿病，不能吃甜的……”
这份乱啊……
张博文这个后悔啊。
厨房里这么多人，怎么把老爷子糖尿病给忘了。
难怪冰糖塞在最里面，都潮了。
唉，真不能没底线的听闺女的，糊了糖的锅是真难刷啊。
咔哧~咔哧~
给张博文累的，一脑门子汗……
——
鸡飞狗跳混乱无比差点把厨房炸了的三个小辈厨艺初体验终于是折腾完了。
张博文和卢佳慧只觉着身心俱疲，脑袋里嗡嗡的。
至于成品如何。
还是让老爷子品评吧。
老寿星卢景程还能怎么评。
还没尝呢就先夸上了。
“嚯，瞧我们霏霏做的这红烧肉，颜色一看就正，收汁收的正正好，我就爱吃……这没汤的。”
张雨霏脸一红，颜色……颜色是拿老抽调的，黑乎乎一坨，一点不像糖色上色那样亮晶晶的。
她为炒糖色差点把厨房炸了，还没成功，还忘了姥爷不能吃糖。
老爷子没注意大闺女脸上红彤彤的，已经转到大孙子那盘了。
“瞧我们睿睿这肉片切得，多薄；烤的这外焦里嫩的，丰泽园的大师傅也就这水平了。”
卢睿聪脸也红了，他做的不是肉片啊，是肉排啊。
也不是烤的，是煎的。
外焦……它真焦了。
肉锤的太薄，煎的时间太长，油还放少了。
明明说的厨艺小白都能做，他看了三十多遍直播，完全按照上面来的，怎么还翻车了呢？
卢睿聪表示不理解。
最后是祝兰兰。
“兰兰真棒，让姥爷猜猜，兰兰这是给姥爷做了道南方菜吧，带汤的四喜丸子，姥爷有印象，南方哪儿有这个，兰兰专门为姥爷学的吧，姥爷特高兴。”
祝兰兰……快要哭了。
不是感动的，是委屈。
她想做小丸子白菜汤的，妈妈说用勺子，像挖冰激凌那样沿着肉馅边边挖一下就是一个丸子。
她挖半天都不圆，越挖越大，填填补补，好不容易丸子变圆了，也变大了……
张博文和卢佳慧在边上听着直捂嘴。
老爷子这也太没原则了吧，就闭着眼夸啊。
老爷子您真厉害，每一句夸的都在点上，往仨小家伙肺管子里戳啊。
要不是知道您没进厨房，还以为是故意的呢。
张雨霏在自家亲爹诡异的笑容中脸上挂不住了。
赶紧拿起筷子，夹了一块红烧肉送到姥爷嘴边，“姥爷，您别光看啊，尝尝好不好吃。”
“好吃，肯定好吃。”老爷子照例先夸。
然后，怀着英勇就义的心思，努力给自己做了心理建设。
这才闭着眼睛张开嘴，把这块肉一口咬下。
感情老爷子也知道这东西“可能”、“八成”、“没准”、“保不齐”不咋样啊。
但肉一入口。
轻轻咀嚼两下。
有可能是期待比较低吧。
竟然还意外的，挺不赖。
肉皮糯叽叽的，带着点韧劲，咬下去先尝到那层胶质的滑。
肥肉早炖得没了火气，入口就化，香得很，一点不腻，只剩满口的油润香气。
瘦肉呢，吸足了汤汁，烂乎但不柴，嚼着是咸甜口，软烂中还带着一丝丝的嚼头，肉味儿十足，越嚼越香。
再嚼两下，岂止是不赖啊，当得起一声好。
老爷子吞下嘴里的肉，眼睛亮晶晶的，冲张雨霏竖起大拇指，“咱们霏霏做的红烧肉简直绝了，肥的不腻，瘦的不柴，肉皮还带点嚼劲，肉味也足，一点腥气没有，软烂正好。你们这些人啊，都没有我们霏霏厉害。”
嘿，怎么还拉踩啊。
算了，今天老爷子最大，看样子对这份寿礼很满意啊，瞧他乐的，后槽牙都看见了。
张雨霏也乐着呢。
这回夸的就不一样了，每一句都夸在点子上，真·点子上。
言之有物啊，不是闭着眼睛瞎夸的。
这说明什么，说明自己手艺好，天赋在这儿摆着呢，天生小厨娘。
都怪她爸，生生给耽误了……
张雨霏美的啊，赶紧又夹起一块送到姥爷嘴边，“姥爷，爱吃您就多吃点，您再尝尝。”
这下子另两个小的可不干了。
你的都尝过了，还来？
两个小的一拥而上，“姥爷，姥爷，尝尝我的丸子。”、“爷爷我该我的了，我给您加块煎猪排~~”
嚯，众星捧月。
给老爷子乐的啊，这回连早饭都看见了……