第390章 摇

第390章 摇 (第1/2页)

秦淮大约能猜到，今天他是见不到拙劣的郑师傅了。
　　
　　没关系，今天学不了四喜卷可以明天再学，明天见不到郑师傅可以后天再学。秦淮预计要在黄记待一个月，跑得了和尚跑不了庙，郑师傅早晚会来黄记后厨的。
　　
　　现在的当务之急是先做一遍藕粉丸子。
　　
　　秦淮又晃了晃手中的铁筒，感觉手感还行，就是铁筒相对来说有一点点轻，可能是因为太薄了。不过轻也有好处，更方便滚丸子。
　　
　　“面在那边，要吃可以自己煮。”秦淮指了指厨艺台上已经搓好的面条，又晃了晃手中的铁筒，感觉拿铁筒的姿势有问题，稍微调整了一下，扭动手腕。
　　
　　郑思源根本无心看手搓面，他全部的注意都在秦淮的手上，他就这么盯着秦淮虚空晃了大概一分多钟的铁筒，问：“你是要做那种……滚的藕粉丸子？”
　　
　　“对。”秦淮点头，并不意外郑思源知道这种做法。
　　
　　菜谱是井师傅的，郑思源作为井师傅的徒孙，各种手法技法都学过很正常。
　　
　　“你怎么突然想做藕粉丸子了？在高铁上你不是说你想学四喜卷吗？”郑思源问。
　　
　　“落落吵着要吃。”秦淮表示遇事不决，就把锅甩给秦落，“她前段时间看了一部宫斗剧，宫里的娘娘特别爱吃藕粉丸子，天天捧着一碗藕粉丸子边吃边聊天。”
　　
　　“我想着藕粉丸子做起来也不难，肯定比双蟹包简单，我这一来姑苏又要多待好长一段时间才能回去，到时候落落肯定要闹。把藕粉丸子学会了回去，孩子也能开心一点。”
　　
　　面对秦淮近乎无懈可击的理由，郑思源没有任何怀疑选择相信，不再盯着秦淮拿铁桶的手，转身煮面条。
　　
　　高汤是黄嘉吊的，一直放在灶上煨，拿来做鸡汤面最适合不过。
　　
　　郑思源默默煮面，顺手把秦淮那份也煮了，郑思源在煮面前数了一下面条的份数，发现秦淮还没吃早餐。
　　
　　秦淮开始滚藕粉丸子。
　　
　　他学着视频教程里看到的样子，把揉成小丸子的馅放进铁桶里，撒上适量藕粉，藕粉的量要尽可能的少，撒多了丸子个头就太大了。
　　
　　秦淮摇晃铁筒，手腕用力，让铁桶里的丸子滚动。
　　
　　在摇的那一刻，秦淮就知道，这个东西绝对是有技巧的。视频教程里的井离乡摇得有多随意，可以一边摇晃竹筒，一边和郑达还有黄胜利聊天，此时此刻的秦淮摇得就有多别扭。
　　
　　不是说摇不好，就是觉得手笨笨的，铁筒一下轻，一下重，里面的丸子晃来晃去，不用看，光凭感觉就知道肯定没有摇匀。
　　
　　也管不了那么多了，第1遍摇完后，秦淮将丸子浸进沸水里烫一道。
　　
　　1秒，2……
　　
　　两秒都不需要，秦淮迅速将丸子捞出，时间把控得刚刚好。
　　
　　再滚第二遍，控制好藕粉的量，继续摇。
　　
　　烫。
　　
　　摇。
　　
　　如此反复三遍，一颗不算成功的藕粉丸子就诞生了。
　　
　　至于为什么是不算很成功不是翻车，是因为秦淮觉得这个藕粉丸子算不上太失败，烫完三遍后的色泽和视频教程里差不多，但是形状差很多。
　　
　　视频教程里的藕粉丸子是个个圆润小巧，虽然大小上难免会有差异，但是单个拿出来都是个顶个的好看。
　　
　　秦淮摇的这个藕粉丸子嘛……
　　
　　有一点点畸形。
　　
　　圆，但没有完全圆，处在圆润和椭圆之间。每一次摇完下锅其实是一种定型，秦淮第1次摇完下锅的时候还没有觉得这个丸子有多变形，可是随着每一次都有一点点偏差，这些偏差累计三次之后就会变得很明显了。
　　
　　秦淮看着摇好的第一颗藕粉丸子，觉得应该只是造型上的一点点小翻车，问题不大，继续摇。
　　
　　接下来的几颗稍微好一点，主要是秦淮找到了一点点摇丸子时应该用的巧劲，摇这个丸子肯定是有技巧的，在合理把控藕粉的量的同时也要掌握摇的幅度和用力的技巧。
　　
　　秦淮甚至觉得有一点点像揉面时应该用的巧劲。
　　
　　秦淮就这么摇了一颗又一颗，摇到后面他都觉得自己不是在摇丸子，可能是在摇奶茶，再摇下去他应该可以去欧阳的小欧手打柠檬茶店里应聘摇奶茶。
　　
　　秦淮有的时候去欧阳店里买奶茶，看到他店里的店员偷懒随便摇一摇的时候，大概就是他现在的状态力度和幅度。
　　
　　还蛮无聊的。
　　
　　难怪井师傅只是随便做做，一个点心的核心工序居然能这么无聊是秦淮没有想到的。
　　
　　郑思源一直在默默煮面没有说话，等面煮好盛出，才开口：“现在吃还是等会吃？”
　　
　　秦淮扫了一眼摇好的丸子数，发现也有二十几颗了，每颗都是小小的袖珍的，6颗一碗确实只是一份小甜品的分量。
　　
　　由于是第1次做藕粉丸子，秦淮在放藕粉的时候非常谨慎，每次的量都控制得很少，导致他摇出来的丸子比视频教程里井师傅摇出来的丸子还要再小一点。
　　
　　最后煮出来大概是青春mini版藕粉丸子。
　　
　　“等一会，我先把藕粉丸子煮一下。”秦淮说着，没有任何犹豫把摇好的藕粉丸子全都一锅煮了。
　　
　　煮藕粉丸子很简单，跟煮饺子的原理是一样的，等藕粉丸子煮好飘上来就行。
　　
　　把藕粉丸子下锅，秦淮就去端面。
　　
　　秦淮端起鸡汤面看了一眼，发现郑思源给他的面里打了一个蛋，但是给自己的面里打了两个蛋。
　　
　　能看出来今天郑思源有点饿。
　　
　　秦淮端着碗滋溜滋溜吃起了面，别说，这鸡汤面还真得在黄记做才好吃（云中食堂没有好高汤）。
　　
　　臧良的吊汤水平不如黄嘉，曹桂香的吊汤水平又太好，用她吊的高汤煮鸡汤面秦淮总觉得有一点点暴殄天物。只有黄嘉的高汤能和秦淮的手搓面实现一个完美的平衡，搭配组成的鸡汤面堪称完美，势均力敌。
　　
　　郑思源也沉默地吃面，眼睛盯着煮藕粉丸子的锅，等到藕粉丸子开始往上浮后，郑思源提醒：“藕粉丸子好了。”
　　
　　秦淮连忙放下面碗，开始捞藕粉丸子，舀两大勺汤进碗里，然后加入少许蜂蜜和白糖，简单调味撒上一小撮干桂花。
　　
　　出锅。
　　
　　【藕粉丸子B级】
　　
　　以秦淮目前的水平，做出B级的点心可以说是手拿把掐，只要不翻车正常发挥都能做出B级的点心。
　　
　　

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