第314章 西域香料

第314章 西域香料 (第2/2页)

他细细回味了一下：“入口肥美，醇香满口，没有一点杂味，反而把肉本身的鲜美发挥到极致，这手法确实精妙。”
　　
　　在唐朝，猪肉并不是什么高档食材，地位远不如羊肉。而且因为处理技术有限，常常带一股难以彻底去除的腥臊味，所以风评一般。能把它做得毫无异味还这么美味，才是真正让人惊奇的地方。
　　
　　程咬金回过神，又仔细咂摸了一下滋味，瞪大眼睛难以置信地嚷道：“真是猪肉？娘的！俺老程什么猪肉没吃过，宫里的、街边的都尝过，哪次不多少带点骚气？得配烈酒才咽得下去！可你这肉......乖乖，非但没怪味，还香得离谱，软烂入味！楚小子，你是不是有什么仙法，把猪骚味变没了？”
　　
　　他一边说，一边忍不住又夹起一块，像是要重新鉴定似的塞进嘴里，脸上再次露出满足的表情，可眼里的困惑更浓了。“奇了怪了！同样的猪肉，怎么到你手里就跟脱胎换骨似的？”
　　
　　楚天青看两人吃得香却满心疑惑，不由笑了笑。
　　
　　他放下筷子，解释道。
　　
　　“二位都知道，家父生前是做药商的，常年天南地北跑，搜集各种珍奇药材。西域那边，水土气候都跟我们中原大不同，长着许多我们没见过的植物，其中不少既是药材，也能当香料。”
　　
　　说着，他用筷子从红烧肉浓稠的酱汁里，小心拨出两三颗深褐色、星星状的果实，又挑起一片椭圆、干脆的叶子，把它们放在桌边。随即道。
　　
　　“这果实叫作八角茴香，而这个，叫月桂叶，一般叫它香叶。它们都是家父当年从西域胡商那儿花大价钱买的，本来是当作稀有药材带回来的，说是有温中散寒、理气止痛的功效。”
　　
　　他顿了顿，看着盘中的红烧肉，继续解释：“我后来偶然发现，拿这些香料来炖猪肉，它们那股特别的浓香不仅能彻底盖住猪肉的腥臊，还能渗进肉里，带来一种层次丰富、完全不同于姜桂的醇厚异香。再加上炒糖色、加黄酒和酱油慢慢炖，才能把这普通的猪肉，变成二位尝到的这样。”
　　
　　程咬金听得一愣一愣的，好奇地凑过去，捏起一颗八角放到鼻子前猛吸一口，那冲鼻的辛香让他打了个喷嚏，随即啧啧称奇：“味道真冲！没想到西域那地方还能长出这种宝贝？难怪这肉香得邪门！”
　　
　　房玄龄则若有所思地拿起那片香叶，仔细看了看，又轻轻闻了闻，点头道。
　　
　　“西域传来很多香药，像胡椒、茴香之类的，各有其药用。没想到天青你竟能另辟蹊径，把它们用在烹饪上，以香料的特性克服食材的缺点，提升菜肴的风味。这真是巧思妙想，融会贯通啊！”
　　
　　他再次看向那盘红烧肉时，目光中不止是赞赏，更带上一丝对智慧和创新的佩服。“天青啊，就你这般心思，哪怕不做医生，其他行业也都会成功的。”
　　
　　楚天青谦虚的笑了笑，心中暗自琢磨。
　　
　　不知道弃医从文能不能成功。
　　
　　......