115 姜汁热窝鸡

115 姜汁热窝鸡 (第2/2页)

再夹起腰花一尝，两人瞬间沉默了，眼底连接闪过惊讶、疑惑、赞叹之色。
　　
　　良久，王逢贵才幽幽开口：“幸好没叫张铛头一起来。”
　　
　　陆寿深以为然。
　　
　　这道荔枝腰子原是张远的拿手菜，坊间模仿者众，本以为吴掌柜也是其中之一，谁知……别人是模仿，他真能超越啊！
　　
　　张铛头若是在此，只怕道心都要破碎了。
　　
　　王逢贵想起之前吴掌柜指点的莲房鱼包，同样颇具新意，由衷道：“吴掌柜端的天赋异禀，创新在你我看来难如登天，对他而言却仿佛信手拈来一般。”
　　
　　“且看他姜汁热窝鸡做得如何。”
　　
　　陆寿面上淡定自若，心里却忐忑不安。
　　
　　他毕竟是川饭铛头，荔枝腰子和莲房鱼包并非他擅长的菜式，可这道姜汁热窝鸡摆明了近似禁中佳味……
　　
　　厨房里，吴铭让徒弟将整鸡剁成小块：“剁完晾凉再下锅炒热，故叫热窝。”
　　
　　谢清欢下意识道：“回锅鸡？”
　　
　　吴铭笑起来：“是这个意思。”
　　
　　起油锅，待油温烧至七成时，下鸡块、姜蓉和一半葱花炒香，转小火煵（微炒）一分钟，再加适量的盐和鸡汤焖五分钟左右，下芡汁收浓汤汁，最后烹点锅边醋，起锅装盘，将剩下的葱花撒上，大功告成！
　　
　　“走菜！”
　　
　　李二郎刚掀起灶间布帘，菜未至，香气先扑鼻。
　　
　　那姜香极是浓郁醇正，却并不冲鼻，裹挟着鸡肉的腴美脂香，勾得二人舌底生津，喉头滚动。
　　
　　“二位的菜齐了，请慢用。”
　　
　　陆寿敛息凝神，细观盘中。
　　
　　但见鸡块匀称，覆一层薄亮浓芡，汤汁紧附，莹然生光。姜蓉已化于汁中，唯余星星点点嫩黄隐现，青翠葱花点缀其间，色泽清雅悦目。
　　
　　陆寿心下一沉，单看卖相，已胜过禁中佳味许多。
　　
　　他深吸一口气，举箸夹起一块鸡肉送入口中。
　　
　　霎时间，被热油炸得恰到好处的姜蓉在舌尖释放出浓烈纯粹的辛香，紧接着是同样浓郁的醇鲜，饱吸汤汁的鸡肉鲜香四溢，显是用上好的川姜和高汤烹就。
　　
　　细细咀嚼，只觉表皮胶糯带着葱油香，肉质软嫩弹牙，姜蓉和汤汁深深地渗透到每一缕纤维中。
　　
　　直至咽下，口中依然回荡着姜汁的温热感与持久的辛香气息，夹带着鸡肉的鲜美和葱油的香气，令人回味无穷。
　　
　　陆寿心里早已掀起惊涛海浪，面上仍然不动声色，只频频动筷夹菜。
　　
　　王逢贵没有多余的想法，他又不是川饭铛头，当即拊掌叫绝：“吴掌柜当真好手艺！”
　　
　　说着忍不住复夹一块。
　　
　　“姜气由舌及心，暖遍四肢百骸；鸡肉软嫩弹牙，鲜香浓郁，端的绝配！”
　　
　　心想：吴掌柜不仅在南食和北食上造诣精深，竟连川菜也做得如此地道美味！还有什么菜是他不会做的么！
　　
　　却见陆寿只吃菜不予置评，王逢贵莫名有点想笑，幸而绷住了，故意问：“陆铛头以为如何？”
　　
　　陆寿沉默半晌，叹气道：“好一道姜汁热窝鸡……吴掌柜惊才绝艳，陆某叹服！”