148 赛螃蟹

148 赛螃蟹 (第2/2页)

何双双原也是孤女出身，如今师父又在济慈庵出家，因此只要得空，她便会来庵中替孩子们整治一顿饭食。
　　
　　孩童们眼尖，远远瞧见廊下转出一抹熟悉的身影，立时如归巢的雀儿般飞奔过去。
　　
　　为首的云儿约莫六七岁，性子最是活泼，跑得也最快：“双双姐！今天有什么好吃的？”
　　
　　脚步尚未站定，手已经抓向盆中的炊饼。
　　
　　何双双拍开云儿沾着泥的小手：“净手去。手不净，饭不香。”
　　
　　待孩子们依序排好队，她才将一碗碗豆腐羹和盛着菜肴、炊饼的碗盘分发下去。
　　
　　她们何曾见过以豆腐丝熬煮的羹汤，顿时惊叹不已：
　　
　　“哇！好美的汤！”
　　
　　“双双姐做的饭是世间第一等！”
　　
　　“双双姐，今天有没有糖吃？”
　　
　　此言一出，众孩童都眼巴巴望着双双姐，见她取出一包饧糖，立刻一拥而上，左一声“姐姐好”，右一声“姐姐美”，小嘴一个比一个甜。
　　
　　何双双不为所动，只高举手中饧糖，扬声道：“先吃饭！吃完了饭才有糖吃！”
　　
　　话语依旧带着惯有的利索，平日里刀刻似的眉眼却柔和下来，漾着盈盈笑意。
　　
　　霎时间，孩子们又各回各位，满屋尽是吸溜声和咀嚼声。
　　
　　……
　　
　　谢清欢上午用来练手的豆腐，中午都做成了工作餐。
　　
　　谢清欢看着自己做出来的千丝豆腐，和师父做出来的简直不是一道菜，既羞又惭，郑重道：“师父，我还想切豆腐丝。”
　　
　　难得徒弟这么有上进心，吴铭下午又去市场上买回来十块豆腐给她练手。
　　
　　切毁了就内部消化，若是切得不错，哪怕稍微粗一点或者没那么均匀，其品质也足以在吴记川饭售卖了。
　　
　　见徒弟落刀越发娴熟，吴铭心里赞许不已。
　　
　　文思豆腐是一道刀工菜，而刀工正是小谢所擅长的，以后倒是可以交给她来做。
　　
　　谢清欢正细细切着豆腐，冷不丁问：“师父，第二十二道菜咱几时做？”
　　
　　话音未落，吴铭的训斥已劈头盖脸砸下：“刀握稳了，心思收住，仔细切你的豆腐！坐这山望那山，眼高手低！”
　　
　　谢清欢颈子一缩，赶紧埋头切菜。
　　
　　耳畔忽又飘来一句：“明天做。”
　　
　　谢清欢捏着刀柄的手指霎时紧了两分，心底的雀跃简直要撞破胸腔：师父虽然嘴上凶巴巴的，心肠分明软着哩！
　　
　　第二十二道菜是一道假菜——赛螃蟹。
　　
　　宋代的假菜十分流行，不仅寺庙里有素蒸鸭、玉灌肺、假煎肉等素肉菜品，市面上也有假蛤蜊、假鱼脍、假煎白肠等以荤仿荤的假菜。
　　
　　吴铭原本打算做川菜中的鸡豆花，转念一想，这道菜做起来贼费劲，醉翁给的太少了，不值当，还是来个简单的吧。
　　
　　宋人尤其是士大夫和富人本就热衷吃螃蟹，东京不产螃蟹，只能从南方引进，运输成本高昂，品质上佳的螃蟹能卖到一贯一只，莫说寻常百姓，即便是普通的官宦士绅也吃不起。
　　
　　如今还不到吃螃蟹的季节，在寿宴上做道赛螃蟹既有新意，又有逼格，再合适不过了。
　　
　　最关键的是，做起来相对简单，土灶也能胜任。
　　
　　当然，想把这道菜做得美味逼真还是要点技巧的，弄不好就会像黄小厨一样在《往生》中大翻车。