158 松鼠鳜鱼

158 松鼠鳜鱼 (第1/2页)

席间宾客大多只吃过寻常蛤蜊，车螯倒是头一回品尝，无不惊叹其鲜甜甘美，远胜其他！
　　
　　欧阳修举杯敬韩绛：“幸得子华惠赠，我等方能享此人间至味啊。”
　　
　　“永叔兄谬赞！”韩绛举杯回敬，“车螯固然鲜美，可若无吴掌柜巧手点化，施以匠心烹制，亦难达此境地。车螯之味，竟已沁入这嫩滑蛋羹之中！”
　　
　　“是极！”
　　
　　满座皆捻须拊掌，深以为然。
　　
　　众人且品且论，箸匙交飞间，碗中贝肉转瞬即尽。
　　
　　欧阳修看着盘中的累累空壳，不禁心有所感，曼声吟哦：“累累盘中蛤，来自海之涯。坐客初未识，食之先叹嗟——”
　　
　　语至半阕，忽然双目炯然，醉翁环视四座，朗笑着提议：“诸君！值此鲜味在喉，兴致方酣，何不以‘车螯’为题，即兴联句或赋诗，权作席间清娱？”
　　
　　“合该如此！”
　　
　　“妙极！妙极！”
　　
　　众人齐声应和，继而赋诗联句，把酒畅谈，不必赘述。
　　
　　与此同时，第十一碗车螯蒸蛋也已呈至老大和老四面前。
　　
　　欧阳辩的眼神霎时直了，嗅着随热气溢散的鲜香，盯着碗中诱人的美味直舔嘴唇。
　　
　　欧阳发将弟弟的馋样看在眼里，轻咳一声，正色道：“四弟，这道车螯蒸蛋，蛋羹实乃精华所在……”
　　
　　欧阳辩立刻接话：“既如此，辩儿当效孔融，礼让哥哥独享精华，这些车螯我全吃了便是。”
　　
　　说罢，伸手去捧碗。
　　
　　欧阳发连忙按住四弟的手。
　　
　　兄弟俩无言对视，沉默半晌，欧阳发方才不甘不愿道：“老规矩，一人吃一半——”
　　
　　“情谊永不散！”
　　
　　欧阳辩一口应下。
　　
　　灶房里，吴铭已经“让位”给孙兴，后者着手烹制汤饼，即面条、面块等用水煮的面食。
　　
　　下人的吃食自然不能和主人相比，连面粉也按精细程度做了区分。
　　
　　平日里，孙铛头和灶房里的杂役尚且可以偷吃点老爷的好菜好肉，今日有外人在场，只能规规矩矩地做饭。
　　
　　吴铭三人也入府随俗，蹭了一顿“员工餐”。
　　
　　见识过吴掌柜烹制的美味珍馐，孙兴不免有些赧然：“粗面淡汤，教吴掌柜见笑了。”
　　
　　“哪里的话？”吴铭不以为意，“孙铛头手上功夫了得，吴某佩服得紧。”
　　
　　这话倒不完全是恭维，吴铭没怎么练过白案，在揉面和面这块儿，还真不一定比得过孙兴，术业有专攻嘛。
　　
　　有道是巧妇难为无米之炊，孙铛头揉面和面的本事再好，也弥补不了食材本身的不足，这碗粗面算不上好吃，但很饱肚子。
　　
　　吃完午饭，差役进灶房传话，第四盏下酒的演出节目快要结束了。
　　
　　师徒俩接着做菜。
　　
　　十贯钱十个人的席面，一共二十四道菜，这个规格对欧阳修这个级别的官员来说真不算高。
　　
　　考虑到今天是醉翁的寿辰，吴铭仍然安排了八道硬菜，算上临时增加的车螯，便是九道。
　　
　　当然，硬菜的标准是因时而异的。
　　
　　像文蛤蒸蛋这种菜，放在21世纪根本不配上桌。但在本朝，用梅尧臣的话说便是：“殊非北人宜，肥羊噉脔块”，车螯的食用方法雅致，不同于北方人那种大口啃咬肥羊的粗犷吃法，因此更适合文人雅集。
　　
　　话虽如此，羊肉仍是宋人宴饮时不可或缺的高档食材。
　　
　　吴铭今日准备了三道羊肉菜：烤羊肉串、葱爆羊肉和手抓羊肉，分别安排在第五盏、第七盏和第十盏。
　　
　　炭火炉，启动！
　　
　　

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