第360章 东坡肉

第360章 东坡肉 (第2/2页)

齐一听了这话，刀子比划了两下，点头道：“小老板，可以，我先切一点试试，你切个样品我看看就知道标准了。”
　　
　　“好的！”方商转头拿来干豆腐，把刀横握在手里，从干豆腐的一个侧面切开，运刀的时候很稳，也很平，他用着手腕上的力量轻轻往前均匀的推进。
　　
　　一片大白干一次能切出20多片，切完后后一拨，薄薄的片整齐的摆在案几上。
　　
　　齐一自己就是刀工大师，看到方商切菜刀这么稳，依旧十分感慨。
　　
　　“小老板，你就是个天才，刀工这东西是没有捷径的，只能多练习，但是看到你切菜之后，我发现就算是切菜，也是讲究天赋的。”
　　
　　方商摆摆手，笑了一声，说实话，没有捷径，他也是在系统空间里狠狠的学了一通的。
　　
　　看着齐一切的菜，是自己想要的粗细后，方商转头去看大锅里的高汤。
　　
　　厨房里每天都会煮一大锅高汤，供他炒菜做汤，不过这大煮干丝要求的高汤更加高一些。
　　
　　所以，他给高汤重新加了一只老母鸡，半斤猪骨头，和火腿肘子进去，熬煮了这么久，也已经融入了汤汁里，一揭开锅盖，全是高汤的醇香感，但低头一看汤，那高汤还是清澈见底的样子，像是白水一样。
　　
　　这就是高汤最完美的样子。
　　
　　他给锅里注入高汤，加入焯过水的干丝，这里的干丝光是焯水就要做两遍，第一遍去除豆腥味，第二遍让干丝变的更加柔软且还有韧性。
　　
　　除了干丝，还搭配了上好的鸡丝和火腿丝，这里跟做东坡肉不一样，东坡肉小火煨煮，这里则需要大火迅速沸煮，迫使汤里的鲜味以最快的速度融入每一根干丝的纤维里。
　　
　　但时间一定要短，汤一滚，蛋刀干丝变的柔软饱满就可以。
　　
　　这就要考验眼力劲儿的，方商扫了几眼，感觉可以了，马上让季师傅把大锅端走。
　　
　　不要小看这道大煮干丝，他可是被舌尖上的美味承认过的，以最普通的随处可见的食材，通过极致的刀工，加上美味的汤汁，做出来的极致鲜美的菜肴。
　　
　　等菜入了大汤盆，方商觉得闻着鲜香十足，还专门拿了碗，舀了一点尝起来。
　　
　　一口下去，不愧是被点评过好吃的家常菜，汤汁鲜香美味，豆干柔软嫩滑，那个嫩滑感，舌尖一触碰到，就觉得爽滑。
　　
　　他在厨房里忙碌着，另一边，李青云一家也正在忙，忙什么呢，忙着找他家儿子李名扬。
　　
　　毕业季，大家都在努力学习，但不是每个学生都有学习天赋的。
　　
　　一个班级的人，有第一名就有最后一名，这是正常的。
　　
　　但李名扬不这么认为，他觉得自己压力大极了。
　　
　　大家学习都那么好，尤其是他住的小区里，随便问一个学生，好像都是学霸学神级别的，随便考个试，都是全班前几名。
　　
　　怎么一到他这里，次次都是倒数，不是倒数第一，就是倒数第二。
　　
　　所以，李名扬厌学了。