第八十章 端午踩曲

第八十章 端午踩曲 (第1/2页)

暮色笼罩了二郎滩，沉寂已久的何家酒坊却亮起了火光。
　　
　　苏泰哥仨将粮醅分装在竹箩里，端到了酒坊的甑房中。
　　
　　里头有酒坊的核心资产——一口黑釉大甑锅。
　　
　　锅底灶膛里，柴火烧得噼啪作响，腾起的热气让房梁都蒙上了层露水。
　　
　　苏泰持长柄木勺将粮醅逐层铺进甑锅，每铺一层便用竹耙轻轻耙平。待甑锅堆至八分满，苏满和苏录便合力盖上厚重的木甑盖，又用浸了水的棉布条，仔细塞紧盖沿缝隙，只留顶端的铜制导汽管，斜斜伸向旁边的冷却缸。
　　
　　当然这都是苏录的叫法。苏泰管导气管叫‘过龙’，冷却缸叫‘锡锅’。流酒口叫……‘锡锅牛子’，确实挺形象的。
　　
　　顾名思义，那冷却缸是半埋在地下的锡缸，缸内盛满刚打上来的冰凉井水，长长的过龙呈盘旋状浸在水中。
　　
　　随着甑锅内响起咕噜噜的开水声，便有蒸汽涌入细细的‘过龙’，试图逃出生天。但在经过锡缸中的冷水时，凝结成了细密的水珠，最后顺着锡锅牛子滴滴落在一口瓷碗中。
　　
　　起初滴下的液体浑浊泛白，苏满和苏录两个外行不禁捏一把汗，心说难道蒸废了？
　　
　　但渐渐的，锡锅牛子里流出的液体变得清澈透明起来。
　　
　　苏泰这才端走瓷碗泼掉，换了个酒坛继续承接。
　　
　　这时，兄弟三人都闻到了酒香，比开窖时的浓烈张扬太多。不一会儿，整个甑房中便弥漫着浓浓的酒气。
　　
　　春哥儿酒量不好，光闻这味儿就已经满脸通红了。
　　
　　约莫一个时辰后，流出的酒液渐渐变稀，苏泰用碗接一点尝了尝，便喊道：“酒尾出来了，停火撤甑！”
　　
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　　待到收拾完了残局，三人便端着接到的那坛酒，回到了厅堂。
　　
　　苏泰先倒出两盅来，摆在何家兄弟灵前。
　　
　　然后又斟出了半碗酒。兄弟三人手持松明火把，看着黑瓷酒碗中的新酒，正泛着细密的酒花，在火光下分外清澈明亮。
　　
　　“快尝尝。”苏满苏录催促苏泰道。
　　
　　两人一个不能喝酒，一个不能喝酒，只有指望他来‘试毒’了。
　　
　　苏泰端起来嗅一嗅，尝一尝，半晌不语。
　　
　　“快说说什么味啊。”酒渣和未成年催促道。
　　
　　“酱香焦香都有、涩味、酸味相对明显，后味苦。”苏泰大喘气道：“不过头轮酒都这样。”
　　
　　“那酒味呢？”苏录急坏了，都恨不得自己尝尝了。
　　
　　“很好。”苏泰展颜笑道：“入口浓郁，是正经的烈酒！”
　　
　　苏录一拍大腿，欣喜道：“那不就得了！”
　　
　　“是，我们成功了！”苏泰重重点头，嘴角翘得磨盘都压不住。
　　
　　他们只需要证明用碎沙工艺，一次发酵就能蒸馏出高度白酒便足矣！至于酒的口感如何，需不需要再次蒸馏发酵之类，就不是他们操心的事儿了……
　　
　　“我怎么那么不信呢？”春哥儿一生要强，怎么会轻易接受这种挑战他常识的事情？
　　
　　他便端起酒碗来尝了一口，登时呛得咳嗽连连。但毫无疑问确实是酒，而且是很烈的酒……
　　
　　“信了吧信了吧！”苏录哥俩兴奋地拉着手，围着那碗酒蹦来蹦去，还把春哥儿也硬拉上了。
　　
　　庆祝了好一会儿，春哥儿一脸嫌弃地抽出手来，问道：“下一步你们怎么办啊？”
　　
　　“不知道。”苏泰摇摇头，看向苏录。
　　
　　“明天就知道了。”苏录却卖起了关子。
　　
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　　第二天便是端午节，也是酒坊制曲的日子。
　　
　　坤沙酒的酿造遵循时令，端午制曲和重阳下沙便是最重要的两个时间节点。
　　
　　跟重阳节时一样，这天酒坊也会举行祭麦典礼。
　　
　　还是去年那个台子，还是那帮持旗的少年，只是少了苏录和苏淡的身影。
　　
　　吉时一到，乐班子吹响唢呐，又老了一岁的老族长和看上去老了十岁不止的大掌作，迈着蹒跚的步子登台。
　　
　　四名身着白色圆领的书院学子，腰间系着艾草香囊，手中各执一柄绘着稻穗纹样的木扇，步态从容地跟在后头。
　　
　　苏录和苏淡也在四人之列，取代了已经肄业的两位学长。
　　
　　登台之后，苏录四人便开始跳暖场舞……呃，是‘翟龠舞’。
　　
　　去年苏录笑春哥儿他们跳得难看，没想到今年就轮到他了。而且他跳得还不如人家，反反复复几个动作，机械得跟僵尸一样……
　　
　　但这不影响他自我感觉良好，心中甚至还有点小神圣，待乐声一换，便又跟着族中学长唱道：
　　
　　“端午吉时，麦香盈场。虔祭天地，先祖灵堂。
　　
　　素衣献穗，陈酒倾觞。祈佑酿事，福泽绵长。”
　　
　　

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