第067章小吃店大厅厨房问题

第067章小吃店大厅厨房问题 (第1/2页)

第067章小吃店大厅厨房问题
　　
　　屈河生脸上带着掩不住的笑意，抬手朝着众人挥了挥，声音里满是期待：“我们大家下楼去！准备吃午饭去！”话音刚落，众人便跟着他往楼下走。
　　
　　走在通往一楼的楼梯上，率先闯入视线的便是玻璃墙上新装的大屏幕，屏幕和边框在灯光下泛着细腻的光泽。众人加快脚步下楼，刚到一楼大厅，就看见潘小凡和程沁正凑在屏幕前调试设备，夫妻俩（已离婚）一个扶着屏幕边角校准位置，一个蹲在地上调整线路，动作配合得无比默契。眼瞅着屏幕的亮度和角度已经调整得差不多了，程沁脸上露出轻松的笑容。
　　
　　这屏幕是他们录像店早年用来播放大型宽影幕的布质屏幕，一米宽、两米长，按照屈河生的要求，被竖着安装在楼梯口，同序列的隔层柱里还嵌着投影仪器。只是这隔层高度只有两米五，扣除三十公分的隔层梁后，餐厅实际层高只剩下两米二。对于普通学生来说倒还够用，但像一米八多的屈香火，走在下面时总得下意识地微微低头。
　　
　　由于屈河生要把楼梯下隔间要做成他的办公室，所以大屏幕只有竖着安装。大家看到这样都说：“岂不让一个个顾客踩在你的头顶上。”
　　
　　屈河生却开心地说：“这样，顾客或许就更喜欢踩着我的头顶过去，到二楼去吃食了。”
　　
　　大家一听都笑起来：“居然这也是小丸子的营销方法！”
　　
　　到了一楼，屈河生首先看向厨房的备菜台及其机器都安装好了，居然用三十公分宽的玻璃板建了厨台小机器：1是切菜切肉机，2是面类生产机，3是搅拌绞碎机，都有多种机头。
　　
　　这时陈建利正在给胡香芹做副手，且在备菜员的位置，屈河生开心地问陈建利说：“陈老板，这几台机器，你都用过了没有？”
　　
　　陈建利脸上立刻堆起笑容，语气里满是满意：“今天十点后安装好玻璃墙，便开始试灶了，其实试灶不光是试灶火，还得试锅台、试炊具、试机器、试食材。前面三种是胡家姐弟在调试，他们说锅台的高度正合适，炊具的导热性也好。后面两种机器和食材是我在试的，你看这备菜台及其机器，备一桌十人八人的菜量完全没问题，把配料往机器入口的小斗里一放，下面再摆个盘子接着，不到一分钟就能弄好。许多配料需要刀切、搅拌或者绞碎，以前用手工得忙活大半天，现在用这机器，按下开关等着就行，太省力省事了。”
　　
　　陈建利马上操作一番机器给屈河生看，很开心地说：“我本来很担心，一米宽的长条厨房不好用，首先是备菜的空间问题，被你这三台机器一用，就解决了一大半。本来，厨房是人要走来走去的，你又用了两个锅前盘菜微双轨和墙壁配料微双轨，就解决了。还有一个也很棒，那就是厨房向上提升八十公分，不但向上排烟气，还排热，你还叫王腾装了一些微风扇，结果厨房里的热度，虽然比正常的热，但比人家的厨房可凉快些。另人家的厨房装一个大风扇，我们是用小风扇化解！”
　　
　　谁知，陈二狗听到屈河生的声音在隔壁间的厨房那边，也跑过来了，正好听到陈建利对厨房的解说，便开心地说：“原来用小风扇可以化解大风扇呀？”
　　
　　陈建利笑着解释：“大风扇风力太大，容易影响烹调的火候。要是厨师觉得风大，把风扇调低，厨房的温度又会马上升上来，根本不实用。”
　　
　　“难怪我每次去后厨，看见厨师做菜常常满头大汗！”陈二狗恍然大悟，拍了下大腿，“我回去就把大酒店的厨房做改造，大风扇改成小风扇！”
　　
　　“你再看看我们的排气系统，”陈建利指着厨房顶部的烟道说：“烟气主要集中在灶台前的五米范围，上面的烟道做了波形梯，能把烟气拢住，后面再用微风扇推着，顺着斜坡式的送烟管道往门外排，最后从高空散出去。我早上特意让人出去转了转，效果特别好——外面的路上能闻到淡淡的美食香味，且飘得好远，但又不会太浓，正好能勾着路人的食欲，又不会让人觉得呛。”
　　
　　

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