第15章 流沙茶叶蛋

第15章 流沙茶叶蛋 (第2/2页)

厨房里，许怜霜还在继续。
　　
　　鸭蛋已经煮熟了，她用笊篱将蛋捞出来用凉水冲一冲，然后沥干水分，挨个轻轻一敲，蛋壳便均匀皴裂开来。
　　
　　这样做为了方便后续卤制的时候入味，做好的茶叶蛋会有大理石一样漂亮的花纹。
　　
　　许怜霜把处理好的鸭蛋放进煮沸的卤水中，将砂锅转移到碳炉上，用小火慢慢煨着，等待入味。
　　
　　等到明天就能吃了。
　　
　　然后是溏心鸡蛋，这个做法比较简单，将蒜片小米辣和切碎的香菜放进一个大碗里，加入小半碗凉白开，放盐生抽和鸡精调味，料汁便做好的。
　　
　　此时浸泡在井水里的鸡蛋也凉好了。
　　
　　煮的恰到好处的鸡蛋，蛋白凝固，蛋黄却是流动的状态，在料汁里浸泡一夜，第二天不仅入味，而且一点都不会噎人。
　　
　　十枚鸡蛋，许怜霜一会儿便剥好了，全部放进她精心调制的秘制料汁中。
　　
　　重新打了桶井水，将碗放进去冰镇着。
　　
　　做好这一切，天也差不多黑了。
　　
　　暮色渐沉，橘黄的夕阳均匀洒落在这片四四方方的宫墙里。
　　
　　许怜霜有些伤感，也不知道自己还要被困在这里多久，未来的一切都是未知。
　　
　　她只能走一步算一步。
　　
　　第二天早上醒来，茶叶蛋已经卤好了，昨晚炉子一直保持着微弱的火星，这会儿锅子还是热的，走到院子里，就能闻到浓烈的茶叶蛋的香气。
　　
　　许怜霜迫不及待捞了一枚出来，还有溏心蛋也腌好了。
　　
　　两个蛋和一瓶牛奶，便是她今天的早餐。
　　
　　经过一晚上的浸泡卤制，茶叶蛋已经彻底入味了，蛋壳被卤汁染上深深的褐色。
　　
　　剥掉壳，里面均匀漂亮的大理石纹路便露了出来。
　　
　　顾不得烫，许怜霜趁热咬了一口，呼呼直吹着气：“烫烫烫！”
　　
　　可是烫也阻挡不了美味。
　　
　　卤了一晚上的茶叶蛋，到今早蛋黄已经是流油的状态了，咬一口，沙沙的，金黄的油脂溢出来，吃起来就像咸鸭蛋黄，但不齁咸。
　　
　　这就是许怜霜选择鸭蛋来做茶叶蛋的原因，鸭蛋黄油脂含量高，更容易流油出沙。
　　
　　另一边的溏心蛋也同样美味，蛋白嫩得颤颤巍巍的，蛋黄还是流心的状态。
　　
　　消灭完面前的蛋，许怜霜又新装了几个出来，分给外头正在院子里干活的两个工匠。
　　
　　来之前，他们其实已经吃过早饭了，这会还很饱。
　　
　　但看到那四枚诱人的散发着复合香料味道的蛋躺在碗里，还是不约而同伸出手。
　　
　　张老三两三下迅速剥完了壳送进嘴里，沙沙的油润的口感立刻在口腔中炸开，随之而来的是一股复杂的香气，说不清具体是什么味道，但像是揉和了许多种香料。
　　
　　许怜霜期待的眼神看着他们，小心翼翼的问：“怎么样，味道好吃吗？”
　　
　　张老三嘴里的蛋还没完全咽下去，点头如捣蒜：“好吃好吃，太好吃了！”
　　
　　在这个时代，香料贵如黄金，这蛋里的味道浓郁得香料像是不要钱一样往里放！
　　
　　张老三敢发誓保证，这绝对是他这辈子吃过最好吃的卤蛋！