1302.科学养猪

1302.科学养猪 (第1/2页)

在同一个晚上，上千名网红博主同时开启直播，同时变身“美食博主”制做同一种美食——煎猪排。
　　
　　这一举动绝对会成为互联网历史上一道不可磨灭的痕迹。
　　
　　作为具现，一大批话题登上热搜。
　　
　　#全网主播都在煎同一块肉#
　　
　　#猪排开了物理挂#
　　
　　#感谢猫猫头的猪肉拯救我的手残#
　　
　　#今天你煎猪排了吗？#
　　
　　以及在热搜榜一的#父辈们儿时的味道#
　　
　　猫猫头寻宝视频里不是说了主题么，【儿时的游戏唤醒儿时的味道。】
　　
　　可是昨天那么多博主直播，光听他们说香，说简单，说我太厉害了；光看着他们吃的忘我，吃的震惊，吃的满口流油。
　　
　　但好像没有谁说是跟小时候的一样啊。
　　
　　也不全是。
　　
　　有个搞笑博主，从没下过厨，没进过厨房的，更没碰过锅铲的生瓜蛋子。
　　
　　还是在家里跟父母一起住。
　　
　　他突然要进厨房，要做饭。
　　
　　给他家老爷子吓得，一直在厨房门口盯着，生怕他把厨房给炸了。
　　
　　结果，他磕磕绊绊的，竟然把煎猪排给做出来了。
　　
　　品相看着还真不错。
　　
　　第一次下厨就大获成功。
　　
　　给那博主美的啊，手舞足蹈跟老爸显摆。
　　
　　“爹！尝尝你儿子我的手艺！敢说不香？”
　　
　　老爷子将信将疑地尝了一口，咀嚼两下，突然愣住，眼神变得复杂。
　　
　　“小子……你这肉哪儿买的？这味儿……怎么有点像以前咱村老王头家养的年猪……”老爷子迟疑着，回忆着，一口一口不带停的。
　　
　　突然眼珠子一瞪，“你是不是又瞎放啥高级调料了！”
　　
　　搞笑博主哭了，肉他是一口没吃着，还被冤枉，“冤枉啊爹！就放了盐和胡椒！是这肉它自己争气！”
　　
　　原来猫猫头说的儿时的味道，是老父亲的儿时啊，四五十年前？
　　
　　好家伙，这小时候可真够远的。
　　
　　但为什么呢？
　　
　　因为猪不一样啊。
　　
　　自从1995年开始大规模引进外三元，也就是长白猪、大白猪、杜洛克猪之后。
　　
　　这些品种以生长速度快，舞蹈六个月出栏；饲料转化率高，两斤半饲料长一斤肉；瘦肉率高，能达到60%以上的优势，占据了90%以上市场份额。
　　
　　也就是说，2000年以后，日常吃的猪肉基本全是外三元猪。
　　
　　外三元品种的猪，优势虽多，但有一点不好。
　　
　　肉质较柴，风味物质少。
　　
　　但2000年以前呢？
　　
　　需要年初开始养，年末才出栏；四斤半饲料长一斤肉；肥瘦相间，肉质细腻，香气浓郁，大理石花纹明显的土猪才是主流。
　　
　　成本高，卖的贵，一年到头也就过年时候舍得敞开了吃几顿大肉。
　　
　　一众网红博主们年轻人居多，二十岁出头，三十岁的都少，自然是没经历过。
　　
　　所以感触深的得是他们的父辈。
　　
　　但为什么会有这样的差异呢？
　　
　　这就又回到了，那位美食博主在直播间里介绍了代表肌间脂肪的IMF概念。
　　
　　猪肉是嫩还是柴，肉味浓不浓，肉汁多不多，就看肌间脂肪。
　　
　　随着生活水平的提高，很多人已经不满意于普通猪肉，开始追求高品质猪肉，并愿意为优质猪肉支付溢价。
　　
　　市场有需求，养猪场企业自然就要满足需求啊。
　　
　　近些年，优质猪肉，包括土猪、黑猪等高端品类市场份额快速提升，高端猪肉复合增长率达15%，远超传统猪肉市场。
　　
　　并远没有到饱和，正在不断扩大。
　　
　　此时猫猫头也要进入优质猪肉市场。
　　
　　那些猪肉企业自然不会放过这么好的宣传机会。
　　
　　多好的蹭热度机会啊，不蹭白不蹭。
　　
　　许多食品公司和星级酒店合作的营养师开始普及IMF的概念。
　　
　　他们除了直接讲解之外，几乎每个人都拿出了IMF在3以上的猪肉，甚至达到了3.5、3.6，最差也得有3.2、3.3。
　　
　　这些猪肉都有着漂亮的雪花纹。
　　
　　IMF超过3的高品质猪肉并不是只有猫猫头有，其他的猪只要品种优秀，饲料搭配合理，养殖时间长，运动量大，也是会有几率出现的，即便一群猪里面只有一头，这头猪身上只有一块。
　　
　　只是数量少而已。
　　
　　一般都作为高端酒店内部餐厅或高档酒楼的镇店之宝，用来招待贵客。
　　
　　或者像这次这样，拿来扬名。
　　
　　除了这些高质量猪肉之外，他们还拿出了许多其他品质的猪肉作对比。
　　
　　更有甚者，用上了索氏提取法。
　　
　　在镜头前将猪肉分割成小块，用低沸点的乙醚等做溶剂，通过索式提取器用虹吸方式提取出可溶性脂肪，并以此测算肌间脂肪含量，也就是IMF数值。
　　
　　得出了菜市场普通土猪肉IMF2.8到3.0，超市常见猪肉IMF2到2.5，市场上特别便宜的打折猪肉IMF只在2以下。
　　
　　而他们自己的样品，都在3以上的科学数据。
　　
　　显得特别专业。
　　
　　其实根本不用这么专业好么。
　　
　　几块猪肉放在一起对比，肉眼可见的差异。
　　
　　特别是IMF2以下的劣质猪肉。
　　
　　瘦的部位色泽暗红，不见一点白，没有一丝纹路，肉质可紧实了，肌肉纤维一条条又粗又密。
　　
　　切下来放置一段时间后，表面会特别快的变干，切面却又有水分渗出。
　　
　　纯瘦肉啊这是。
　　
　　这样的肉即便炖出来，也是又干又柴还塞牙。
　　
　　唯一好处就是脂肪含量低。
　　
　　这些内容被制作成短视频，动图，高清对比图之后。
　　
　　在互联网上一层层扩散。
　　
　　引来好事者拿起放大镜和手机摄像头调成微距，拍自家卖的猪肉纹理。
　　
　　同样买了好多种，看完了做，做完了吃，吃完了还对比。
　　
　　从嫩、柴、香、汁水几个维度描述体验分享攻略，顺便拍个短视频继续扩散。
　　
　　顺风顺水的完成了扫盲，普及了什么是优质猪肉。
　　
　　并且将IMF和“3.5”这个数字，以及它就代表顶级猪肉品质的概念深入人心。
　　
　　——
　　
　　待同行们把概念普及工作干完之后。
　　
　　猫猫头蹭了把大的，发了一篇总结。
　　
　　总结了单曲《蹦蹦跳跳小猪歌》在各音乐平台有多少播放，在短视频平台有多少同款。
　　
　　寻宝活动送出了多少抵扣券，推出了多少新品。
　　
　　千人直播活动吸引了多少观众，引发多少热议。
　　
　　甚至千人直播当天，外卖平台增加了多少订单。
　　
　　每一项数字都十分夸张，显示了猫猫头卓绝的影响力。
　　
　　还有为了卖猪肉投下的超大的手笔。
　　
　　嗯，毫不意外，没看都多少个热搜了，霸榜了一礼拜，能不夸张么。
　　
　　但是，冷冰冰的数字并不能引起共鸣。
　　
　　还需要温暖。
　　
　　所以在最后。
　　
　　猫猫头专门评价了千人直播这件事。
　　
　　【今天，我们跨越千个直播间，见证了上千次‘滋啦’作响的喜悦，也捕捉到了上千次因回忆而闪动的目光。】
　　
　　【我们用的或许是最新款的不粘锅，看的是最即时的直播，但我们在追寻的，却是同一个古老的、深植于基因里的味觉密码。】
　　
　　【对于美食的热爱。】
　　
　　【IMF3.5，它或许是一个科技名词，但它最终交付的，是一份情感答案。它告诉我们，有些东西不必遗失在过去。科技进步的终极浪漫，就是让更好的生活，与最初的感动，共存。】
　　
　　【“IMF3.5”不再是一个冰冷的技术指标，而是变成了一个充满温情的“味觉时光机”的按钮。它的“容易做”降低了回味过去的门槛，它的“口感好”则超越了回忆，创造了新的美好体验。】
　　
　　【那份失落的‘小时候的味道’，已被正式定位，并成功接驳到了现在！】
　　
　　

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