第1174章 豆花饭

第1174章 豆花饭 (第1/2页)

大葱、小葱、洋葱以及生姜配合着菜籽油熬制好一锅料油，待食材全部炸制金黄后打出料渣，香喷喷的料油就大功告成。
　　
　　就像是先前的甜豆花以及咸豆腐脑一样。
　　
　　豆花本身除了豆香味以外，并没有其它调味，所以就需要赋予其味道，如此才能够让它更加美味。
　　
　　糍粑辣椒，料油，以及昨晚就准备好的香料酱油三者组合在一起，就是一份基础的蘸水。
　　
　　除此之外，后续还要加上蒜蓉跟小米辣、葱花以及熟芝麻，这样搭配着吃起来简直不要太香。
　　
　　苏阳糍粑辣椒、料油以及香料酱油按比例调配好后，李敏娜便拉着李欣欣跟陈曦雯一起开展打包工作。
　　
　　蘸水都需要提前打包到小塑料盒里，这样食客吃着方便，出摊时也能少一些流程，提高效率。
　　
　　除此之外，小米辣、蒜蓉以及葱花跟芝麻也需要单独分装，毕竟每个人对配料的喜爱都不一样，并且对吃辣的接受程度也截然不同。
　　
　　而苏阳则是开始处理烧椒酱。
　　
　　苏阳把先前烤好的二荆条切掉辣椒蒂。
　　
　　虽然这样会稍显麻烦，但辣椒蒂会影响整体的口感，所以苏阳在处理辣椒时，都会先将辣椒蒂切掉。
　　
　　由于是高温炭烤，这些二荆条不可避免的表面会有些烤黑。
　　
　　虽然这些同样是风味的来源，但或多或少也会带些苦味，所以苏阳还将那些黢黑的外皮部分撕掉。
　　
　　后续的处理，最省事的自然是用料理机把这些烧椒打碎。
　　
　　稍微方便一点的方法就是用菜刀剁碎。
　　
　　但为了做出最好的烧椒酱，苏阳坚持选择用石臼舂辣椒。
　　
　　戴上墨镜防止辣眼睛，分批量的把这些烧椒跟大蒜放入大石臼中就开舂。
　　
　　三人皆是被苏阳制造出的动静所吸引，就连大黑小黑也好奇地跑到了苏阳脚旁，趴在地上抬头看着苏阳的动作。
　　
　　“我感觉弄那玩意儿，比打包更好玩。”李欣欣忽然觉得舂辣椒格外的有趣，隐隐间有些跃跃欲试。
　　
　　李敏娜瞥了他一眼，毫不留情面道：“得了吧你，没看到连那个实木的棍子很大么，你估计不到5分钟手就得酸，还是别耽误苏阳哥的进度了。”
　　
　　李欣欣当即有些不服气。
　　
　　自己一个大老爷们，怎么在李敏娜心里就像是手无缚鸡之力似的？
　　
　　“看着大，那可不一定重，而且我力气也很大的好吧。”
　　
　　李敏娜没有说话，因为在苏阳搬家那天，她也好奇拿过那实木大棍子。
　　
　　毕竟石臼很大，想要与石臼的效率协调，那棍子肯定也又大又沉。
　　
　　虽然李欣欣的力气应该比她大，但当时她仅仅拿在手上一分钟就感觉手很酸了，倘若要舂辣椒的话，那简直跟酷刑没什么区别。
　　
　　恐怕也就苏阳能够游刃有余地操控这样的厨具。
　　
　　“不过你说的也对，我还是不耽误小阳进度了。”李欣欣还是选择听劝，收住了玩心。
　　
　　…………
　　
　　苏阳处理辣椒的速度显然要比几人打包蘸水的速度更快。
　　
　　在大石臼的加持下，烧椒很快就舂好，散发出更为浓郁的香气。
　　
　　苏阳把这些烧椒放到大不锈钢盆里备用，随即便又继续切起的大葱、小葱、洋葱以及生姜。
　　
　　他还要再做一遍料油，用来浇到烧椒上激发香味。
　　
　　之所以要做第二次，不光是因为浇烧椒必须得是滚烫的热油，同时也是因为这一次的料油相较之前有少许不同。
　　
　　

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